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Aborrajados de Platáno Maduro

https://www.mycolombianrecipes.com/es/aborrajados-de-platano-maduro/

2 plátanos grandes muy maduros Aceite vegetal para freír 8 rebanadas de queso mozzarella 2 pulgadas de espesor 2 huevos 4 cucharadas de harina para todo uso 2 cucharada de azúcar 2 cucharadas de leche Una pizca de sal

Pelar los plátanos y cortarlos s en 8 trozos Llene una olla grande con un tercio de aceite vegetal y calentar a 360 °F. Añadir los trozos de plátano en el aceite caliente y se fríen unos 3 minutos o hasta que estuén doradas. Mientras tanto, preparar la masa: mezclar la harina, el azúcar y la sal en una taza pequeña. Añadir los huevos poco a poco, agregue la leche para hacer una masa suave. Cubra con papel plástico y dejar al lado por un rato. Retire los plátanos con una espumadera y escurrir sobre papel de cocina. Coloque los trozos de pluátano en trozos de papel parafinado o pluástico y se aplanan hasta ½ pulgada de espesor. Coloca 1 rebanada de queso en el centro de una tortica de plátano y cubrir con otra tortica, como para hacer un sanduche, y presione los bordes del sanduche de plátano para encerrar el queso por completo. Sumerja el aborrajado en la masa y ponerlos en el aceite.Freír durante 1 minuto por cada lado o hasta que estén dorados. Retirar con una espumadera y escurrir sobre toallas de papel. Sirva caliente.

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Colada de Maizena

https://www.mycolombianrecipes.com/es/colada-de-maizena/

¼ taza de maizena almidón de maíz 5 tazas de leche entera ⅓ taza de azúcar 1 ramita de canela Semillas de vainilla o esencia

En un tazón mediano, mezcle la maizena o almidón de maíz con 1 taza de leche hasta que el almidón de maíz se disuelva y no queden grumos. Vierta el resto de la leche, el azúcar, la canela y las semillas de vainilla en una olla mediana, luego bata gradualmente la mezcla de almidón de maíz. Llevar la mezcla a hervir a fuego medio-alto, batiendo constantemente, hasta que la colada se espese a la consistencia de un pudín no muy espeso. Retire del fuego, deseche la ramita de canela y sirva caliente.

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Tomates Rellenos de Atún

https://www.mycolombianrecipes.com/es/tomates-rellenos-de-atun/

3 latas 6 oz de atún ½ taza de cebolla picada ¼ taza de pimentón rojo picado ½ taza de verduras mixtas arvejas, zanahoria y maíz cocinadas ½ cucharada de aceite de oliva ½ de cucharadita de sal ½ cucharadita de pimienta molida ½ cucharada de jugo de limón ½ taza de mayonesa 2 cucharadas de perejil picado un poco más para adornar Hojas de lechuga 6 tomates medianos sin semillas

En un tazón mediano combine todos los ingredientes, excepto los tomates y la lechuga. Cubrir y refrigerar por 1 hora. Para servir, poner un plato de ensalada grande con hojas de lechuga, rellene los tomates con la ensalda de atún y decore con perejil picado por encima, poner los tomates encima de las hojas de lechuga y servir.

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Papas Rellenas Colombianas

https://www.mycolombianrecipes.com/es/papas-rellenas-colombianas/

Aceite vegetal para freír 5 papas medianas ½ de cucharadita de sal 1 cucharada de aceite de oliva 1 taza de tomate picado ⅓ taza de cebolla picada ⅓ taza de cebolla larga picada 1 diente de ajo picado ½ cucharadita de comino molido ½ cucharadita de Sazón con azafran ¼ de cucharadita de sal ¼ cucharadita de pimienta molida ½ libra de carne molida 1 huevo ¼ taza de harina Una pizca de sal ½ cucharada de Sazón con azafran ¼ de taza de leche

Pelar las papas y cortarlas en trozos, pongalas en una olla mediana y cubrir con agua y agregar un ½ de cucharadita de sal. Lleve las papas a hervir a fuego medio-alto, y luego baje el fuego a medio y cocine hasta que las papas esten blandas unos 20 minutos. Escurrir las papa y machcarla como para purué con un tenedor o machacador y reservar. Preparar el relleno, en una sartén grande, caliente 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio y agregue la cebolla, el tomate, la cebolla large, el ajo, el comino, el azafran, la pimienta y la sal. Cocine por 5 minutos o hasta que la cebolla esté transparente, añadir la carne y cocine revolviendo ocasionalmente unos 10 -15 minutos. Deje enfriar. Para hacer la colada: En un tazón mezcle todos los ingredientes y batir hasta que la mezcla quede suave y reservar. Divida el puré de papa en 10 porciones de igual tamaño, aproximadamente 1/ 3 de taza cada uno, darle forma de bola y con los dedos haz un orificio y coloque 1 ½ cucharadas de relleno en el orificio. Tapa el orificio con un poco más de puré, para encerrar el relleno por completo. Repite el procedimiento con el resto de las bolitas. Llene una olla grande y pesada con aceite vegetal y caliente a fuego medio-alto a 360 ° F. Sumerja las papas rellenas en la colada y colóquelas con cuidado en el aceite caliente y freír durante unos 4 minutos o hasta que esté doradas. Retire las papas del aceite y escurrir en un plato con papel de cocina. Pasar a un plato y servir con Ají.

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Hojuelas o Hojaldras Colombianas

https://www.mycolombianrecipes.com/es/hojuelas-o-hojaldras-colombianas/

1 taza de harina de todo uso 1 cucharada de mantequilla blanda 2 cucharadas de azúcar y más para decorar ½ taza de jugo de naranja 1 cucharadita de cáscara de naranja Aceite vegetal para freír

Coloque la harina y el azuúcar en un tazón mediano y usando un mezclador eléctrico, mezcle bien. Añadir la mantequilla y seguir mezclando a baja velocidad durante unos 20 segundos. Añadir la cuáscara de naranja y comenzar a auñadir el zumo de naranja. Mantenga la mezcla a baja velocidad mientras agrega el jugo. Una vez que la mezcla se ha combinado, mezcle a una velocidad alta para incorporar completamente los ingredientes. Enrolle la masa en bola, envuélvala en plástico y ponga en la nevera durante unos 20 minutos. Espolvoree un poco de harina sobre su superficie de trabajo y rodar la masa hasta ¼ de pulgada de espesor. Corte en tiras de 1 x 3 ½ pulgadas. Agregue más harina a la superficie de trabajo si es necesario y vuelva a rodar cada tira a aproximadamente ⅛ de pulgada de grosor. Coloque una olla pesada a fuego medio y llénela alrededor de un tercio con aceite vegetal. Caliente hasta que un termómetro freír se registre 340 ° F. Añadir las hojuelas y freír hasta que estuén doradas. Utilizando una cuchara con ranuras transfiera las hojuelas fritas a un plato con una toallas de papel de cocina. Espolvorear con azúcar y servir.

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Buñuelos Colombianos

https://www.mycolombianrecipes.com/es/bunuelos-colombianos/

Aceite vegetal para freír ¾ de taza de fécula de maíz ¼ de taza de harina de yuca 1 taza de queso costeño o feta rallado ½ taza de queso fresco 2 huevos ¼ de cucharadita de polvo de hornear 2 cucharadas de azúcar Una pizca de sal 1 cucharada de leche

Coloque todos los ingredientes, excepto el aceite en un tazón mediano y mezcle bien con las manos hasta obtener una masa suave y formar bolitas. En una olla muy profunda, caliente el aceite vegetal a 300 ° F . Colocar con cuidado las bolas en el aceite caliente. Cubra la olla y despuués de unos 3 a 4 minutos, suba la temperatura y freír hasta que estén doradas. Retirar del aceite y escurrir en un plato cubierto con toallas de papel. Servir.

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Carimañolas

https://www.mycolombianrecipes.com/es/carimanolas/

1 ½ libra de yuca congelada o fresca Sal Aceite vegetal para freír 1 taza de queso mozzarella cortado en cubitos 2 cucharadas de aceite vegetal 1 diente de ajo picado ¼ de taza de pimentón rojo picado ½ taza de cebolla picada 1 cebolla verde picada Sal y pimienta al gusto ½ cucharadita de comino molido 1 cucharada de pasta de tomate ½ libra de carne de res molida

En una olla grande colocar la yuca, la sal y agua suficiente para cubrir. Llevar a hervir, reduzca el fuego a medio y cocinar por unos 15 minutos o hasta que estén tiernos tenedor. Escurrir la yuca y eliminar cualquier fibra del centro. Usando un machacador de papas, puré de la yuca, tapar y dejar de lado. Para preparar el relleno de carne: En un sartén grande, caliente el aceite a fuego medio-alto. Añadir la cebolla, pimentón rojo y cocine hasta que esté suave, aproximadamente 3 minutos. Agregue el ajo, la cebolla, el comino, la sal, pimienta y cocine por 1 minuto, revolviendo con frecuencia. Añadir la carne y cocinar hasta que la carne esté cocinada, unos 7 minutos. Añadir la pasta de tomate y cocine por 2 minutos más. Retirar del fuego, ajuste la sazón y dejar enfriar. Para hacer las carimañolas: Divida la mezcla de yuca en 10 bolas. Hace un hueco en el centro de cada bola con el dedo. Colocar aproximadamente 1 cucharada de carne o queso relleno y cierre suavemente, dandole una forma de ovalo. En una olla grande calentar el aceite vegetal a 350 ° F. Agregue las carimañolas al aceite caliente y cocine de 2 a 3 minutos hasta que estén doradas, volteando a menudo. Retire del aceite con una cuchara y escurrir sobre papel de cocina. Sirva caliente con ají.

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Bolitas de Yuca y Queso

https://www.mycolombianrecipes.com/es/bolitas-de-yuca-y-queso/

1 libra de yuca congelada o fresca pelada 2 huevos batidos ½ taza de pan rallado ½ libra de queso mozzarella cortado en cubos Aceite vegetal para freír Guacamole para servir

Cocine la yuca en una olla grande con agua con sal a fuego medio durante unos 15 minutos o hasta que esté blanda. Limpie la yuca y quite todas las fibras del centro. Transferir a un recipiente grande y haga un puré. Coloque los huevos en un tazón y coloque el pan rallado en otro tazón. Forme 12 bolas con el puré. Aplanar cada bola con las manos y colocar 1 trozo de queso en el centro y formar de nuevo una bola para cubrir el queso. Sumerja las bolas en el huevo batido cubriendo todos los lados y luego cubrirlas con pan rallado. Llene una sartuén grande con aceite y calentar a fuego medio-alto a 350F. Coloque las bolas de yuca en el aceite caliente y freír durante 4 minutos o hasta que se doren por todos los lados. Retirar las bolas de yuca del aceite y colocar en un plato cubierto con toallas de papel.

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Plátanos Calados o Plátanos en Tentacíon

https://www.mycolombianrecipes.com/es/platanos-calados-o-platanos-en-tentacion/

2 plátanos bien maduros pelados y cortados en 4 trozos cada uno ½ taza de azúcar morena o panela rallada 1 taza de agua 2 astillas de canela ½ cucharada de mantequilla

En una olla mediana ponga todos los ingredientes, y cocine a fuego medio durante 15 a 20 minutos. Servir con queso blanco o como acompañamiento para carnes y aves.

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Pastel Gloria

https://www.mycolombianrecipes.com/es/pastel-gloria/

1 paquete de masa de hojaldre descongelada 1 huevo ligeramente batido 2 cucharadas de azúcar para adornar 4 oz de pasta de guayaba bocadillo, en rodajas 4 oz blanco o queso mozarella rebanadas 4 oz dulce de leche

Precaliente el horno a 400 grados F. Poner harina en una superficie plana. Coloque la pasta de hojaldre en la superficie enharinada. Ponga harina en la parte superior de la masa. Estirar la masa de hojaldre hasta que quede la mitad del grosor (aproximadamente ⅛-pulgada). Usando un cortador de galletas, cortar 24 círculos y untar los bordes de cada círculo con el huevo. En el centro de cada círculo, coloque 1 rebanada de pasta de guayaba, 1 rebanada de queso y ½ cucharada de dulce de leche. Coloque otro círculo en la parte superior para encerrar el relleno. Cierre los bordes con un tenedor o con sus dedos. Repita con los pasteles restantes, colocándolos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Hornee por 20 minutos o hasta que estuén dorados. Espolvorear con el azúcar en la parte superior, enfriar los pasteles sobre una rejilla durante 10 minutos. Sirva caliente o a temperatura ambiente.

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Salpicón de Frutas Colombiano

https://www.mycolombianrecipes.com/es/salpicon-de-frutas-colombiano/

6 tazas de de fruta fresca surtida como piña, papaya, sandía, mango, manzana, banano, fresas y las uvas rojas sin semillas, cortadas en trozos pequeños. 4 tazas de jugo de sandía o Colombiana. Helado de vainilla para servir opcional

Coloque la fruta cortada en un tazón grande, vierta el jugo sobre la fruta y revolver. Para servir, ponga el salpicón de frutas en vasos altos y sirva con healdo de vainilla.

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Bananos Calados

https://www.mycolombianrecipes.com/es/bananos-calados/

4 bananos firmes y pelados 1 cucharada de mantequilla 4 cucharadas de azuúcar morena o panela 1 cucharada de ralladura de naranja ½ taza de jugo de naranja natural 2 cucharadas de agua 1 astilla de canela Helado de vainilla para servir

Cortar las bananos por la mitad en sentido transversal. En una sartuén grande antiadherente a fuego medio. Auñadir la mantequilla y cocine por 1 minuto. Auñadir los bananos, el azuúcar morena, agua y canela en rama. Cocine los pluátanos, girando constantemente durante 5 minutos. Reduzca el fuego a medio-bajo. Auñadir el jugo de naranja y cuáscara de naranja y cocine por 5 minutos muás, deseche la canela y servir con helado de vainilla.

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Chicharrón Colombiano

https://www.mycolombianrecipes.com/es/chicharron-colombiano/

3 libras de tocino de cerdo carnudos lavados y cortados en trozos 1 cucharadita de polvo de hornear ¼ de cucharadita de bicarbonato de soda ½ cucharadita de sal 2 tazas de agua

Coloque los trozos de tocino, con la piel hacia abajo en una tabla de cortar y luego hacer cortes transversales de 1 ½ pulgadas en cada pieza, con cuidado de no cortar a través de la piel. Frote las tiras de tocino con polvo de hornear y bicarbonato de sod.Colocar en una cacerola mediana. Añadir el agua y la sal. Cocine a fuego medio-bajo hasta que se evapore el agua. Cuando se evapore toda el agua aumenta el fuego a medio y cocinar los chicharrones de unos 15 a 20 minutos o hasta que estén dorados y crujientes.

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Plátanos Asados con Bocadillo y Queso

https://www.mycolombianrecipes.com/es/platanos-asados-con-bocadillo-y-queso/

4 plátanos bien maduros 1 cucharada de mantequilla derretida 4 rebanadas de bocadillo de guayaba 4 rebanadas de queso mozzarella o queso blanco

Precaliente el horno a 400 °, pelar y cortar los extremos de los plátanos . Colocarlos en una lata de hornear y ponerles mantequilla, hornear durante 30 a 40 minutos. Retirar del horno y cortar los plátanos a lo largo, rellenarlos con las rodajas de bocadillo y queso. Ponerlos de nuevo  en el horno y hornear 10 minutos más hasta que el queso se derrita y servir.

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Patacones o Tostones

https://www.mycolombianrecipes.com/es/patacones-o-tostones/

2 plátanos verdes Aceite vegetal para freír Sal al gusto

Pelar los plátanos y cortarlos transversalmente en rebanadas de ½ pulgada. En una olla grande agregue suficiente aceite vegetal para cubrir las rodajas de plátano y caliente el aceite a fuego medio alto. Añadir las rodajas de plátano al aceite caliente en una sola capa . Freír durante unos 3 a 4 minutos por cada lado . Retire con cuidado los plátanos con una espumadera y colocarlos en un plato cubierto con toallas de papel para absorber el exceso de aceite . Deje enfriar las rodajas de plátano durante 3 minutos. Luego, coloque los plátanos en un pedazo de papel plástico y cubrir con otro pedazo de plástico . Con una cubierta plana, presionar bien en los trozos de plátano, aplastando a ¼ “de espesor. Sumerja cada rebanada en agua con sal . Luego, utilizando pinzas agréguelos de nuevo en el aceite caliente en una sola capa y freír durante otros 3 minutos por cada lado . Retire los patacones con espumadera y transferirlos a un plato cubierto con toallas de papel para absorber el aceite , espolvorear con sal, al gusto, transferir a un plato de servir y servir caliente con guacamole, hogao o ají.

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Yuca Frita

https://www.mycolombianrecipes.com/es/yuca-frita/

2 libras yuca fresca o congelada Aceite para freir ½ cucharada de sal

En una olla grande cubrir la yuca con agua, añadir la sal y llevar a hervir, baje el fuego a medio-bajo y cocine unos 15 a 20 minutos o hasta que la yuca esté tierna. Retire la yuca del agua y seque con toallas de papel. Corte la yuca cocida en tiras delgadas. Llene una sartén grande con suficiente aceite a y caliente a 350 ° F. Cuando el aceite esté caliente, coloque la yuca en el aceite con cuidado. Se fríen hasta que estuén doradas por ambos lados unos 6 a 8 minutos. Retire los pedazos de yuca del aceite con una espumadera y escurrir sobre papel de cocina. Espolvorear con sal y servir.

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Buñuelos de Plátano Maduro

https://www.mycolombianrecipes.com/es/bunuelos-de-platano-maduro/

3 plátanos grandes maduros ⅓ taza de queso mozarella o blanco cortado en cubitos ⅓ de taza de pasta de guayaba cortada en cubitos Aceite vegetal para freír Azúcar para decorar opcional

Cortar los plátanos por la mitad, pero déjelos sin pelar. Coloque los plátanos en una olla mediana y cubrir con agua. Cocine a fuego medio durante unos 8-10 minutos. Retire los plátanos del agua y quite la cáscara. Haga un puré con un machacador de papas o un tenedor. Forme 15 bolas de aproximadamente 1 ½ a 2 cucharadas de puré de plátano. Aplanar con las manos y coloque 1 trozo de pasta de guayaba y 1 trozo de queso en el centro. Formar de nuevo la bola y colocar en una olla con aceite caliente, a fuego medio alto. Freír durante unos 4 minutos dando vueltas una vez, hasta que estén dorados. Con una cuchara ranurada, transfiera a un plato forrado con papel de cocina para absorber el aceite. Servir caliente y espolvorear con azúcar si lo desea.

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Patacones con Camarón y Aguacate

https://www.mycolombianrecipes.com/es/patacones-con-camaron-y-aguacate/

1 libra de camarones grandes pelados y limpios 1 aguacate pequeño maduro cortado en trozos de ½ pulgada ⅓ de taza de salsa rosada ¼ de taza tomate picado 4 cucharadas de jugo de limón 2 cucharadas de cebolla roja picada ¼ de cucharadita de sal ¼ de cucharadita de pimienta 1 cucharada de cilantro fresco picado Patacones para servir

Hacer 12 Patacones, cubrir con papel de aluminio y dejar de lado. En una olla pequeña, a fuego medio cocinar los camarones hasta que estén rosados. Cuando el camarón se está cocinando en un tazón mediano, mezcle la salsa rosada, jugo de limón, cebolla, tomate, sal, pimienta, aguacate y cilantro. Ponga la ensalada encima de los patacones y sirva inmediatamente.

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Plátanitos

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2 plátanos verdes Aceite vegetal para freír Sal

Pelar los plátanos y con mandolin o un cuchillo bien afilado, cortar los plátanos bien delgados. Llene una sartén grande con suficiente aceite vegetal para cubrir completamente los chips de plátano. Calentar el aceite a 360 ° F. Freír los plátanos en el aceite caliente, revolviendo ocasionalmente hasta que estén dorados por ambos lados. Escurrir sobre papel de cocina para absorber el exceso de aceite. Espolvorear con sal al gusto y transferir a un plato de servir.

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Arequipe Colombiano

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96 oz de leche 1 ½ libras de azúcar ½ cucharadita de bicarbonato de soda ½ de cucharadita de sal 1 astilla de canela

En una olla mediana, combine todos los ingredientes y llevar a hervir. Reduce el fuego a medio-bajo, revolviendo a menudo con una cuchara de madera durante aproximadamente 3 horas o hasta que el color cambie a caramelo y la mezcla este espesa. Deje que se enfríe. Vierta la mezcla en un recipiente de vidrio con tapa. Refrigere hasta por una semana.

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Salsa de Ajo

https://www.mycolombianrecipes.com/es/salsa-de-ajo/

1 taza de mayonesa 5 dientes de ajo ¼ taza de cilantro fresco Sal al gusto 2 cucharadas de jugo de limón fresco

Mezclar todos los ingredientes hasta que estén bien combinados. Pruebe y agregue más sal si es necesario.

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Empanadas Colombianas

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1 ½ tazas de harina de maíz precocida amarilla (Masarepa) 2 tazas de agua 1 cucharada de aceite vegetal ½ cucharada de sazón con azafran ½ cucharadita sal 2 tazas de papas blancas peladas y partidas en cubos 1 tableta de caldo pollo o vegetales 1 cucharada de aceite de oliva ¼ taza de cebolla blanca picada 1 taza de tomate picado ½ cucharadita de sal ¼ taza de cebolla larga picada 1 diente de ajo picado 2 cucharadas de cilantro fresco picado 2 cucharadas de pimenton rojo picado ½ libra de carne molida de cerdo y carne de res ¼ cucharadita pimienta negra Aceite vegetal para freír Limón y ají para servir

Coloca la Masarepa en un tazón grande . Añada el sazón , la sal y revuelva para mezclar bien. Agregue el agua , el aceite y mezclar hasta formar la masa . Forma la masa en una bola y amasar durante 2 minutos o hasta que esté suave. Cubrir con plástico y dejela reposar por lo menos 20 minutos. Mientras tanto, para hacer el relleno , cocinar las papas en una olla con agua y la pastilla de caldo durante 20-25 minutos o hasta que las papas estén suaves . Escurrir y triturarlas un poco. Reservelas para usar despues. Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande. Agregue la cebolla y cocine a fuego medio-bajo revolviendo con frecuencia , durante 5 minutos. Añadir los tomates , la cebolla larga , ajo , pimentón, cilantro , sal y pimienta negra . Cocer durante unos 15 minutos. Agregue la carne molida de cerdo y carne de res. Cocina, rompiendo la carne con una cuchara de madera, durante 10 a 15 minutos o hasta que la mezcla este seca. Transfiera la mezcla de carne a la mezcla de puré de papas y mezcle bien todo. Romper pequeñas porciones de la masa , aproximadamente de 1 ½ cucharadas cada una, y formar cada porción en una bola con las palmas de sus manos. Coloque las bolas de masa entre dos pedazos de plástico y aplástelas con las yemas de los dedos para formar un círculo o puede usar un rodillo si prefiere. Retire la tapa de plástico y coloque 1 cucharada de relleno en el centro de cada circulo . Luego, utilizando el plástico debajo, doble la masa para encerrar el relleno , formando un medio círculo. Sellar herméticamente los bordes con los dientes de un tenedor o con los dedos. Llene una olla grande con aceite vegetal y calentar a fuego medio a 360 ° F. Con cuidado, coloque 3 o 4 empanadas en el aceite caliente y freír durante unos 2 minutos hasta que se doren por todos los lados . Con una cuchara ranurada transferir las empanadas a un plato cubierto con toallas de papel. Sirva con ají y limón.

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Coctel de Camarones

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1 ½ libras de camarones grandes pelados y limpios ½ taza de jugo de limón dividido ¼ taza de cebolla finamente picada ¼ taza de perejil fresco picado un poco más para adornar ½ de cucharadita de sal Pimienta recién molida al gusto ½ taza de mayonesa ½ taza de salsa de tomate ½ cucharadita de salsa picante opcional Aceite de oliva para decorar

Coloque los camarones en un tazón mediano; agregue ⅓ taza de jugo de limón. Ponga en el refrigerador por 30 minutos. Escurra el camarón y deseche el jugo de limón. En una olla mediana a fuego medio alto, coloque el agua y la sal. Cuando empieza a hervir añadir los camarones y apagar el fuego. Deje que el camarón en el agua sólo hasta que estén cocinados de 3 a 5 minutos. Retirar los camarones a un recipiente de plástico y refrigerar. En un tazón pequeño combine la cebolla, el jugo de limón restante, la salsa de tomate, la mayonesa, la pimienta, la salsa picante y el perejil. Agregue el camarón y sirva en tazones de cristal sobre la lechuga. Servir con galletas saladas y adornar con aceite de oliva y perejil.

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Aguacate Relleno de Atún

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2 latas de atún de buena calidad ¼ taza de cebolla blanca rallada 2 cucharadas de cebolla roja finamente picada ¼ taza de arvejas cocidas ¼ taza de zanahorias cocinadas y cortadas en cubitos Medio tomate cortado en cubitos ¼ taza de salsa de tomate ¼ taza de mayonesa ½ cucharadita de salsa picante 2 cucharadas de perejil picado 2 cucharadas de cilantro picado 6 aguacates maduros pero firmes El jugo de 2 limones Sal y pimienta al gusto

Combine el atún, cebolla, cebolla roja, arvejas, zanahoria, tomate, salsa de tomate, mayonesa, salsa picante, el perejil, el cilantro y el jugo de 1 limón. Mezclar todos los ingredientes y agregar sal y pimienta a su gusto. Corte los aguacates a lo largo, quitarle las semillas y rociarlos con jugo de limón para evitar que se oscurezcan. Coloque las mitades de aguacate en un plato de servir. Rellenar los aguacates con la mezcla de atún y espolvorear con el cilantro o perejil picado. Sirva inmediatamente.

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Pasteles de Pollo con Verduras

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1 paquete de hojas de hojaldre congelado descongeladas 2 cucharadas de mantequilla ½ taza de cebolla finamente picada ½ taza de pimentón rojo finamente picado 3 dientes de ajo machacados 1 zanahoria grande pelada y rallada ½ cucharadita de comino molido 2 pechugas de pollo cocinado y desmenuzado ½ taza de arvejas ¼ de taza de caldo de pollo Sal y pimienta al gusto 1 huevo batido con 1 cucharada de agua

Derretir la mantequilla en una cacerola. Agregue la cebolla, la zanahoria, el pimentón, el ajo y el comino. Cocine durante 7 minutos a fuego medio bajo, revolviendo ocasionalmente. Agregue el pollo desmenuzado, sal y pimienta y mezclar bien. Agregue el caldo y arvejas; continuar la cocción a fuego lento durante otros 5 minutos. Deje que el relleno de pollo se enfríe. Precalentar el horno a 400 ° F. Enharinar un mostrador limpio, seco u otra superficie plana de trabajo. Coloque la pasta de hojaldre en la superficie enharinada. Harina de la parte superior de la masa. Estirar la masa de hojaldre hasta que quede la mitad del grosor (aproximadamente ⅛-pulgada) Con un cortador de galletas, cortar en 24 círculos y untar los bordes de cada círculo con el huevo. Un poco fuera del centro de 12 círculos, coloque 2 cucharadas de relleno. Coloque otro círculo en la parte superior para encerrar el relleno. Cierre los bordes con un tenedor o con los dedos. Repita con los pasteles restantes, colocándolas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Hornee por 20 minutos o hasta que estén dorados.

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Empanadas de Plátano Maduro

https://www.mycolombianrecipes.com/es/empanadas-de-platano-maduro/

4 plátanos muy maduros 1 huevo 2 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente 3 cucharadas de harina para todo uso ½ cucharadita de extracto de vainilla 1 cucharada de azúcar 1 taza de queso mozzarella rallado Aceite en spray para cocinar

Lavar y cortar los plátanos por la mitad. Cocine con la piel sobre fuego medio-alto en una olla grande con agua, hasta que los plátanos estén cocinados y suaves, unos 10 minutos. Pelar y triturar los plátanos cocinados con un tenedor hasta obtener una mezcla suave. Dejar reposar durante 5 minutos. Agregue el huevo, la mantequilla, la harina, el extracto de vainilla y el azúcar y mezcle bien. Formar la masa en una bola y dejar reposar en un recipiente a temperatura ambiente durante unos 20 minutos. Forma 12 bolas con la masa de plátano y presiona cada pelota para hacer un disco con la palma de tu mano. Añadir el queso en el medio, doblarla por la mitad y presionar para sellar los dedos, o utilizar un tenedor para ayudar a sellar los bordes, para que el queso no se salga. Rocíe aceite spray en una bandeja para hornear o cúbralo con papel encerado. Precaliente el horno a 400F. Colocar las empanadas en la bandeja para hornear y hornear durante unos 15 minutos, luego voltear las empanadas y cocinar durante unos 15 minutos más o hasta doradas. Servir caliente.

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Aguacates Rellenos de Camarones

https://www.mycolombianrecipes.com/es/aguacates-rellenos-de-camarones/

3 aguacates maduros 24 camarones pelados y desvenados ¼ de taza de cebolla finamente picada Jugo de 2 limones ¾ taza de salsa rosada 3 cucharadas de cilantro fresco y más para decorar 3 cucharadas de perejil fresco Sal y pimienta Lechuga para servir

Lleve el agua a hervir en una olla pequeña. Agregue el camarón, cubra y apague el fuego. Dejar los camarones en el agua durante 5 minutos y escurrir. En un tazón mediano, colocar el camarón, cebolla, salsa rosada, cilantro, perejil, sal y pimienta. Mezclar bien. Cortar los aguacates a lo largo y quitar la pepa, lloviznar con el jugo de limón y espolvorear con sal y pimienta. Coloque la lechuga en un plato de servir y coloque los aguacates en la parte superior. Llena cada aguacate con la mezcla de camarones. Espolvorear con cilantro fresco y servir inmediatamente.

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Plátano Relleno de Carne Desmechada

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6 plátanos maduros pelados enteros 2 cucharadas de mantequilla derretida o aceite 1 receta de carne desmechada o ropa vieja ver la receta aquí 1 taza de queso mozzarella rallado Cilantro fresco picado

Precalentar el horno a 400 F. Hacer una ranura horizontal en el centro de cada plátano. Colocarlos en una bandeja para hornear y unta mantequilla o aceite. Hornear los plátanos durante unos 30 minutos, luego voltea y hornear por otros 10 minutos o hasta que estén dorados por ambos lados. Retire los plátanos del horno y rellena con carne desmechada y cubra con el queso y el cilantro picado. Sirva caliente.

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Arepas de Plátano Verde

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3 plátanos verdes pelados y cortados en cubitos ½ taza de masarepa 4 cucharadas de agua 5 cucharadas de mantequilla derretida ½ taza de queso mozzarella rallado o queso blanco Sal al gusto Mantequilla o aceite en aerosol para cocinar las arepas

Hervir los plátanos en una olla con agua durante unos 30 minutos. Dejar enfriar durante unos 5 minutos, luego pele los plátanos. Coloque el plátano, masarepa, el agua, la mantequilla derretida, el queso y la sal a su gusto. Deje reposar durante cinco minutos. Hacer bolitas con la mezcla y formar arepas. Agregue la mantequilla o aceite en aerosol a una sartén antiadherente a fuego medio. Coloque las arepas en la sartén y cocinar unos 3 minutos por cada lado, hasta que s estén doradas. Servir caliente con mantequilla y queso o como acompañamiento.

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Boronía Colombiana

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3 plátanos bien maduros pelados y cortados en cubitos 1 berenjena grande peladas y en cubitos 2 cucharadas de aceite de oliva Saly pimienta recién molida 3 cucharadas de queso mozzarella rallado 1 taza de tomate picado 2 dientes de ajo picados 3 tallos de cebolla verde picada ½ cucharada de aceite vegetal

Precaliente el horno a 350 ° F. Coloque la berenjena y el plátano en un molde para el horno y rociar con aceite de oliva. Hornear durante 25 minutos. Mientras tanto, en una sartén mediana, caliente el aceite vegetal a fuego medio. Añadir el tomate, la cebolla larga, el ajo, la sal y la pimienta y cocine revolviendo ocasionalmente durante 10 minutos. Ponga a un lado. Coloque la berenjena y el plátano en un procesador de alimentos hasta que se combinan. Los dos ingredientes sólo deben ser mezclados juntos, no del todo en puré. Ponga la mezcla de berenjena pluátano en un tazón. Añadir el guiso de tomate y queso mozzarella y mezclar bien. Vierta a un tazón y servir con más guiso si lo desea.

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Camarones al Ajillo

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2 cucharadas de mantequilla 5 cucharadas de aceite de oliva 8 dientes de ajo finamente rebanados ½ cucharadita de hojuelas de pimienta roja seca Sal y pimienta negra al gusto 2 cucharadas de perejil picado un poco más para adornar 1 libra de camarones grandes pelados y limpios

En una sartén grande, caliente la mantequilla y el aceite de oliva a fuego lento. Agregue el ajo, hojuelas de pimienta roja, sal y pimienta negra y cocine unos 4 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el ajo esté suave pero no dorado. Aumente el fuego a medio y agregue los camarones y saltear, volteando el camarón una vez con pinzas, hasta que los camarones esten cocinados por completo y rosados, aproximadamente 2 minutos por cada lado. Agregar el perejil y cocine durante otros 2 minutos. Con unas pinzas, retire los camarones de la sartén, vierta la salsa sobre los camarones, adornar con el perejil y servir inmediatamente.

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Mogolla Chicharrona

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1 sobre de levadura 7 oz más 4 cucharadas de agua tibia 4 tazas de harina para todo uso 1 cucharadita de sal 6 cucharadas de azúcar ½ taza de mantequilla sin sal derretida 2 huevos grandes a temperatura ambiente 1 huevo batido para el glaseado 2 cucharadas de mantequilla derretida para el glaseado 2 tazas de pequeños trozos de chicharrón de cerdo

Ponga 4 cucharadas de agua tibia en un tazón pequeño. El agua debe estar caliente, pero no tan caliente que no puede soportar la idea de poner los dedos en ella. Añadir la mitad del azúcar , la levadura y revuelva hasta disolver. Espere unos diez minutos para que la levadura comienzan a crecer. En un tazón grande mezclar agregar la harina, la sal, el azúcar restante, la mezcla de levadura y mezclar. Utilice las manos para esto, ya que realmente da la sensación perfecta para la consistencia de la masa. Añadir la mantequilla y los huevos. Mezclar bien. Trabajar la masa sobre una superficie limpia, seca y plana. Espolvorear la superficie de trabajo con un puñado de harina, poner su masa en la parte superior y comenzar a amasar. Añadir harina si es necesario para mantener la masa se pegue a las manos o superficie. Seguir amasando hasta que la masa esté lista. Esto puede tomar de 8 a 10 minutos. Será bastante elástica. Coloque la masa en un bol ligeramente engrasado y cubrir con papel plástico. Dejar crecer en un lugar cálido hasta que doble su volumen, aproximadamente 2 horas. Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasar durante 30 segundos. Cubra con una toalla y dejar reposar durante 10 minutos. Perforar la masa hacia abajo y se dividen en partes de igual tamaño y dejar reposar durante unos 10 minutos. Aplanar y cortar cuadrados, añadir piezas chicharrón en el centro, a continuación, cierre doblando las cuatro esquinas hacia el centro para formar un cuadrado. Colocar en una bandeja para hornear ligeramente engrasada, espaciando uniformemente. Cubra y deje crecer en un lugar cálido durante 20-30 minutos. Precaliente el horno a 400˚ F. Untar las mogollas con el huevo batido y la mantequilla derretida. Hornear durante 15-20 minutos o hasta que estén doradas. Sirva caliente.

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Garullas Colombianas

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½ libra de mantequilla blanda 1 taza de azúcar 2 tazas de harina de maíz precocida Masarepa 2 huevos ½ taza de harina de trigo dividida 1 libra de queso fresco o cuajada

Precaliente el horno a 375ºF. En un tazón grande mezcle la mantequilla y el azúcar. Añadir los huevos y revuelva hasta que esté bien mezclado. Añadir la harina de maíz, ¼ taza de harina de trigo y revuelva hasta que la masa se une. Trabajar la masa un par de veces en el tazón. Ponga la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. En un tazón pequeño mezcle el resto de la harina de trigo con el queso. Divida la masa en 20 partes iguales y hacer bolas pequeñas. Trabajar con una pieza a la vez, extender suavemente la masa, dejando por lo menos medio centímetro en los bordes. Ponga aproximadamente 2 cucharadas de la mezcla de queso en la parte superior. obla los bordes sobre el relleno,(dejar parte del centro del relleno de queso descubierto).Colocar en la bandeja para hornear y continuar el procedimiento con el resto de la masa.Hornear durante unos 30 minutos, o hasta que estén doradas. Sirva caliente.

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Jujú Colombiano

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4 plátanos verdes pelados y cortados en tercios 2 cucharadas de mantequilla 6 oz queso fresco o queso costeño desmenuzado Sal al gusto Aceite vegetal para freír

Coloque los plátanos en una olla grande y cubrir con agua fría. Lleve el agua a hervir y cocinar los plátanos a fuego medio hasta que estén blandos, aproximadamente 20 minutos. Transfiera los plátanos cocidos a un tazón grande. Reservar el agua.Con un machacador de papas, machacar los plátanos, y mientras aún están calientes, añadir la mantequilla. Sazonar con sal. Añadir poco a poco hasta ½ taza del líquido de cocción a los plátanos, mezclar, hasta que los plátanos tengan una consistencia de puré. Añadir el queso y mezclar bien. Divida la mezcla en bolas pequeñas. Caliente el aceite a fuego alto, agregue las bolitas y se fríen hasta que estén doradas y crujientes. Traslade a un plato cubierto con papel de cocina y servir inmediatamente.

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Chicharrones de Guayaba

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12 chicharrones 2 hojas 1 libra de hojaldre, descongelado 12 rebanadas de pasta de guayaba bocadillo 1 huevo batido Azúcar para adornar

Espolvorear una superficie de trabajo con harina. Desdoble 1 de las hojas de hojaldre descongelado. Espolvorear un poco de harina sobre la masa. Usando un rodillo, extienda la masa hasta que tenga rectángulo. Cortar la masa en 6 partes iguales. Ponga rebanadas de pasta de guayaba en cada pedazo de masa de hojaldre. Unte con huevo batido a lo largo de los bordes de cada pieza con una brocha de pastelería. Dobla cada pieza sobre el relleno, encerrándolo completamente. Presione los bordes con los dedos para sellarlos. Con un cuchillo hacer pequeños cortes a lo largo de los bordes para hacer que las piernas chicharrón. Coloca los chicharrones en una bandeja de hornear, a 2 pulgadas de distancia. Repita con la hoja de hojaldre restante y pasta de guayaba. Usando una brocha de pastelería, cepille la parte soperior de los chicharrones con el huevo batido y espolvorear con azúcar. Coloque la bandeja para hornear en el horno y hornear durante unos 20 minutos o hasta que esten dorados. Retire la bandeja para hornear del horno y ponga en una parilla de para enfriar durante unos 5 minutos.

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Chicharrón de Pescado con Ají de Mango

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1 ½ libra de pescado blanco cortado en trozos Sal y pimienta al gusto El jugo de 2 limones ½ taza de harina de yuca Vegetal o aceite de canola para freír 1 ají amarillo peruano o medio habanero sin semillas 2 tazas de jugo de mango 1 cucharadita de aceite de oliva 2 cucharadas de jugo de limón Sal y pimienta al gusto 2 cucharadas de cilantro finamente picado

Sazonar los trozos de pescado con sal, pimienta y jugo de limón. Añadir la harina para cubrir el pescado. Poner en una bolsa de plástico y agite. Freír en el aceite caliente durante unos 2 minutos por cada lado o hasta que estén dorados. Coloque en un plato cubierto con papel de cocina y servir inmediatamente con la salsa picante de mango o su salsa favorita. Para hacer la salsa: Mezclar la pimienta con el jugo de mango, aceite de oliva y jugo de limón hasta que todo este mezclado. Sazone con sal y pimienta. Utilice inmediatamente o guardarlo hasta por una hora en la nevera.

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Masa Casera para Empanadas al Horno

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2 ½ tazas de harina de trigo o para todo uso ½ cucharadita de sal 1 barra de mantequilla ¼, fría y cortada en trozos pequeños 1 huevo ¼ taza de agua fría helada

Mezclar la harina y la sal en el procesador de alimentos. Añadir la mantequilla, huevo y agua fría a la mezcla de harina. Pulsar hasta que la mezcla parezca migas gruesas. Forma la masa en una bola y envolver con plástico. Colocar en la nevera durante unos 30 minutos a 1 hora. Extender la masa sobre una superficie ligeramente enharinada en una hoja delgada y cortar discos con un cortador grande de galletas. Untar los bordes de los discos de empanada con el huevo batido para ayudar a sellarlos. Rellenar con lo que usted prefiera. Doblar los discos de empanadas y sellar los bordes con un tenedor o con los dedos. Pínte la parte superior de las empanadas con el resto del huevo batido. Guarde las las empanadas durante unos 20 minutos en la nevera. Precalentar el horno a 400 F y hornear durante 12-15 minutos o hasta que estén doradas.

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Huevitos de Codorniz con Salsa Rosada

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3 docenas de huevos de codorniz 1 taza de salsa rosada receta aquí Papas fritas para servir

En una olla cubrir los huevos con agua fría y llevar a hervir. Retire la olla del fuego y deje reposar los huevos, con la olla tapada por 7 minutos. Vacíe el agua del agua y deje correr agua fría sobre los huevos, pelar las cascaras y colocar los huevos en un plato de servir. Sazonar con sal y servir con la salsa rosada y papas fritas.

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Pastel Hawaiano

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1 paquete de hojas de hojaldre descongelado 1 taza de Jamón en cubitos 1 taza de queso mozzarella en cubitos o rallado 1 taza de piña cortada en cubitos 2 huevos batidos con 1 cucharada de agua

Precaliente el horno a 400 ° F. Estirar cada hoja de hojaldre hasta que mida unos 10 por 12 pulgadas. Corte cada hoja de masa en 12 pedazos cuadrados. Cubrir cada pedazo con queso, piña y jamón. Unte los bordes con la mezcla de huevo, luego doblar cada pieza por la mitad. Presione los bordes para sellar. Coloque los pasteles en una bandeja para hornear. Unte los pasteles por encima con la mezcla de huevo. Hornear los pasteles hasta que estén dorados, unos 15 minutos. Pasar a un plato y servir.

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Ceviche de Camarón con Coco

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1 libra de camarones cocinados ½ cebolla roja finamente picada 2 cucharadas de cebolla larga picada ⅓ de taza de pimientón rojo finamente picado ¼ taza de jugo de limón fresco ½ taza de leche de coco espesa ½ de cilantro fresco finamente picado Sal y pimienta

Remoje la cebolla roja en el agua durante unos 8 minutos, enjuague bien y escurra. En un tazón grande mezcle todos los ingredientes y deje reposar en la nevera durante unos 30 minutos. Servir frío con plátanitos, patacones o galletas de soda.

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Torta de Plátano Maduro

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5 plátanos maduros pelados y en puré 2 tazas de queso mozzarella rallado 3 huevos batidos ¼ taza de leche 3 cucharadas de azúcar morena o panela rallada 3 cucharadas de mantequilla derretida ½ cucharadita cucharaditas de extracto ½ cucharadita de polvo de hornear ½ cucharadita de canela molida ¼ cucharadita de sal

Precalentar el horno a 350 ° F. En un tazón grande, combine todos los ingredientes y mezclar bien. Verter la mezcla en un molde engrasado y hornear durante 50 minutos.

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Patacones con Carne Desmechada

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8 patacones receta aquí Carne desmechada o ropa vieja receta aquí 2 tazas de guacamole receta aquí ½ taza de queso mozzarella rallado ¼ taza de cilantro fresco picado

Ponga el guacamole en los patacones. Añadir la carne desmechada y cubra con el queso y el cilantro. Servir y disfrutar.

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Picada o Fritanga Colombiana

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2 a 3 libras de costillas de cerdo o carne de cerdo cortada en trozos ½ taza de salsa de aliños receta aquí 1 taza de aceite para freír 2 libras de chorizo cortado en trozos y cocinado Patacones receta aquí Yuca frita Ver receta Papa criolla 1 to mate grande cortado en trozos Rodajas de limuón para servir Guacamole para servir receta aquí Hogao para servir receta aquí Ají para servir receta aquí

En un recipiente grande de plástico coloque la carne de cerdo, agregar la salsa de aliños. Mezclar bien, tapar y refrigerar durante por lo menos tres horas o toda la noche. Poner el aceite en una sartén a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente. Agregue las costillas de cerdo y freír durante unos 15 minutos o hasta que estén cocinadas y doradas. Cuando esté listo para servir, disponer todos los ingredientes en un plato grande de servir y servir con las salsas.

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Bollos de Mazorca

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10 mazorcas frescas de maíz con hojas 3 cucharadas de harina de maíz 2 cucharadas de azúcar ½ cucharadita de sal Pita de cocina Queso y mantequilla para servir

Retire las hojas del maíz y guardar para envolver los bollos. Coloque las hojas de maíz en un recipiente grande y cubra con agua caliente. Remojar las hojas hasta que estén suaves. Retire los granos de maíz de la mazorca con un cuchillo. Coloque el maíz fresco, harina de maíz, el azúcar y la sal en el procesador de alimentos o maquina de moler y procese hasta que el maíz quede en puré. Cuele la mezcla de maíz y deseche el líquido. En una olla para cocinar al vapor. Lleve agua a hervir. Retire las hojas de maíz del agua y secar. Coloque las hojas en una superficie de trabajo y se ponga aproximadamente 6 cucharadas de la mezcla de maíz en el centro de la hoja. Envolver y atar los extremos con hilo de cocina creando un rollo. Repita hasta que se utiliza todo el relleno. Añadir los bollos a la olla, tapar y cocinar, aproximadamente de 30 a 40 minutos.

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Dulce de Papaya

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1 papaya mediana El jugo de 1 limón 2 tazas de azúcar 3 tazas de agua

Pelar y cortar la papaya. Retire todas las semillas. Cortar la papaya en rodajas medianas y colocarlas en una olla mediana con el azúcar. Añadir el agua y llevar a hervir a fuego medio, hervir durante unos 10 minutos con la tapa puesta. Destape y cocine a fuego lento durante unos 30 a 40 o hasta que el almíbar espese. Agregue el jugo de limón. Retire del fuego y servir con una rodaja de queso.

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Panderos Colombianos

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1 + ½ tazas almidón de yuca 6 cucharadas de azúcar 2 cucharadas de azúcar morena 1 cucharadita de polvo para hornear Una pizca de sal ¼ taza de mantequilla a temperatura ambiente 1 huevo grande a temperatura ambiente 1 cucharada de aguardiente o 1 cucharadita de extracto de anís

En un procesador de alimentos, combine todos los ingredientes. Pulsar hasta que la mezcla parezca harina gruesa. A continuación, procesar continuamente hasta que se forme la masa. Formar una bola, cubrir con papel plástico y deje reposar por unos 30 minutos. Gire la masa sobre una superficie enharinada y dividir por la mitad. Con las manos bien enharinadas, moldear en dos rollos delgados. Con un cuchillo, corte la masa en cuadrados pequeños. Marque cada galleta con un tenedor. Precaliente el horno a 325 ° F. Coloque los Panderos en la bandeja de hornear, con aproximadamente 1 pulgada de distancia. Hornee hasta que se doren, unos 15 minutos. Transferir la bandeja para hornear a una rejilla y deje enfriar los panderos durante 5 minutos. Almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente.

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Buñuelos de Fríjol de Cabecita Negra

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1 ½ tazas de frijoles de cabecita negra remojados en agua. 1 huevo grande 2 cucharadas de fécula de maíz Sal y pimienta al gusto 2 cucharadas de azúcar ½ cucharadita de ajo en polvo Aceite de canola o vegetal para freír

Escurra y enjuague los frijoles. Colocar en el procesador de alimentos y el procesar durante 30 segundos. (Esto ayudará al frijol a separarse de la cáscara). Coloque los frijoles machacados en un recipiente con agua y mezclar bien. Escurrir, quitar toda la cáscara y deseche. Guarde los frijoles que quedan blancos.Vuelva a poner los frijoles pelados en un procesador de alimentos y añadir los huevos, fécula de maíz, la sal, la pimienta, el azúcar y el ajo. Procesar hasta formar una pasta. Vuelva a poner los frijoles pelados en un procesador de alimentos y añadir los huevos, fécula de maíz, la sal, la pimienta, el azúcar y el ajo. Procesar hasta formar una pasta. En una sartén, caliente el aceite a fuego medio-alto a 350º. Ponga cucharadas de la mezcla, de 5 a 6 a la vez, teniendo cuidado de no llenar demasiado la sartén. Gire los buñuelos con una cuchara de ranura hasta que se inflen y esten dorados, aproximadamente de 1 a 2 minutos. Retire los buñuelos del aceite y escurrir sobre papel de cocina. Servir con limón y salsa rosada.

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Bollo Limpio

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5 tazas de maíz blanco cocido 2 tazas de queso fresco rallado o desmenuzado 6 cucharadas de mantequilla derretida Sal a su gusto Hojas de maíz para envolver

Coloque el maíz, el queso, la mantequilla derretida y la sal en el procesador de alimentos y mezcle hasta que el maíz este en puré. Ponga la mezcla en un tazón y dejelo reposar por 15 minutos. Para armar cada bollo, organizar 2 hojas de maíz en una superficie de trabajo. Divida la mezcla uniformemente y coloque en el centro de las hojas. Enrolle las hojas de maíz para que el relleno está completamente cerrado. Gire y atar los extremos. En gran olla colocar sobre 2 tazas de agua. Coloque la olla en la estufa a fuego alto hasta que el agua esté hirviendo, reduzca el fuego a fuego lento y cocine por unos 40 a 45 minutos.

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Mojicones o Pan Mojicón

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2 ¼ cucharaditas de levadura 7 oz + 4 cucharadas de agua tibia 4 tazas de harina para todo uso 1 cucharadita de sal ½ taza de azúcar y un poco más para adornar ½ taza de mantequilla sin sal derretida 1 cucharada de extracto de vainilla 2 huevos grandes a temperatura ambiente 1 huevo batido para el glaseado 2 cucharadas de mantequilla derretida para el glaseado

Verter 4 cucharadas de agua tibia en un tazón pequeño. El agua debe estar caliente, pero no tan caliente que no puede soportar la idea de poner los dedos en ella. Añadir la mitad del azúcar y la levadura, y revuelva hasta disolver. Espere unos diez minutos hasta que la levadura comience a crecer. En un tazón grande para mezclar agregar la harina, la sal, el azúcar restante y la mezcla de agua y levadura y comenzar a mezclar. Utilice las manos para esto, ya que realmente da la sensación perfecta para la consistencia de la masa. Añadir la mantequilla, la vainilla y los huevos. mezclar bien. Amasar la masa sobre una superficie limpia, seca y plana. Espolvorear la superficie de trabajo con un puñado de harina, poner su masa en la parte superior, y empezar a amasar. Añadir más harina si es necesario para mantener la masa se pegue a las manos, o superficie. Siga amasando hasta que la masa esté lista. Esto puede tomar de 8 a 10 minutos. Será bastante elástica. No debe ser demasiado seca, sin embargo, debe estirar fácilmente sin que se rompa. Transfiera a un bol ligeramente aceitado, gire una vez para abrigo y cubrir con papel plástico. Deje crecer en un lugar cálido hasta que doble su volumen, aproximadamente 2 horas. Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasar durante 30 segundos. Cubra con una toalla y dejar reposar durante 10 minutos. Divida la masa en 9 piezas de igual tamaño. Forma cada pieza en una bola lisa y colocar en un molde de 8 x 8 o 9 o 10 pulgadas ligeramente engrasado, espaciando uniformemente. Cubra y deje crecer en un lugar cálido durante 20-30 minutos. Precaliente el horno a 400˚ F. Unte los rollos con el huevo batido y la mantequilla derretida. Hornear durante 15-20 minutos, o hasta que estén dorados. Espolvorear con azúcar por encima y dejar que se enfríe un poco antes de servir.

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Regañonas o Torticas de Maiz

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4 mazorcas 3 huevos batidos 1 cucharadita de azúcar 1 cucharadita de polvo para hornear Sal y pimienta Aceite vegetal para freír

Retire los granos de las mazorcas, calentar a 300 ° F en una olla, y cubra un plato grande con una toalla de papel y pongalo cerca. Coloque el maíz en el procesador de alimentos junto con los huevos, polvo de hornear, el azuúcar y la sal, mezclar hasta que la mezcla este suave y ponga en un tazón. Ponga cucharadas de la masa de maíz suavemente en el aceite. Una vez que las torticas flotan en la parte superior y estén doradas y comienzan a oscurecerse en los bordes. Sacarlos con una espumadera y colocarlos en el plato forrado de papel. Repita hasta que se cocinan todas las torticas.

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Palitos o Deditos de Queso

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Aceite para freír 8 onzas de queso blanco para freír cortado en 4 palos de ½ pulgada 2 tazas de harina 1 cucharadita de sal 4 cucharaditas de azúcar 1 cucharadita de polvo para hornear 5 cucharadas de mantequilla 6 cucharadas de agua con gas o agua helada

Para hacer la masa: Colocar la harina, el azúcar, elpolvo de hornear y la sal en un procesador de alimentos. Añadir la mantequilla y el agua hasta que se forme una masa. Formar una bola, cubra con papel plástico y coloque en el refrigerador por unos 40 minutos. En una superficie ligeramente enharinada, extienda la masa en un rectángulo delgado. Con un cortador de pizza o un cuchillo afilado, corte la masa en tiras de aproximadamente tres veces el tamaño de los palitos de queso.Envuelva cada palo de queso usando una tira de masa empezando por la punta inferior y ve subiendo hasta llegar al final del palo de queso. Doble y selle los bordes. Repita este proceso con el resto del queso y masa. Cubra y congele, alrededor de 2 horas y un máximo de 2 días.Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio. Trabajando en grupos, freír los palitos de queso hasta que estén dorados, aproximadamente 1 minuto por cada lado. Transferir a un plato y servir.

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Empanaditas de Carne

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2 cucharadas de aceite vegetal ½ taza de cebolla blanca destrozado ½ pimientón cortado en cubitos 2 dientes de ajo picados ½ cucharadita de achiote molido 1 cucharadita de comino molido ½ libra de carne molida 1 taza papas cocinadas y cortadas en cubitos ½ taza de caldo de carne Sal al gusto 1 yema de huevo 2 tazas de harina ½ cucharadita de sal ½ cucharadita de polvo de hornear 4 cucharadas de mantequilla ¼ de taza de agua helada

Para hacer el relleno: En una sartén grande, caliente el aceite. Añadir la cebolla, el pimientón, el ajo, achiote, comino y cocinar durante unos 6 minutos a fuego medio. Añadir la carne y las papas cocinadas, y cocinar durante unos 7 minutos. Añadir el caldo, sazonar con sal y cocinar hasta que la carne esté bien cocida. Para hacer la masa: Colocar la harina y la sal en un procesador de alimentos. Añadir la mantequilla y el agua hasta que se forme una masa. Formar una bola, cubra con papel plástico y coloque en el refrigerador por unos 30 minutos.En una superficie ligeramente enharinada, extienda la masa en un rectángulo delgado. Corte f discos redondos con un cortador o un plato pequeño.Rellenar los discos de empanadas con la mezcla de carne. Untar los bordes con huevo y cerrar el relleno presionando los bordes juntos para formar una media luna. Precalentar el aceite en una olla profunda a 375 grados F. Freír las empanadas en el aceite durante unos 3 minutos por cada lado. Retirar del aceite y escurra en papel toalla.

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Cholado Colombiano

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Hielo 1 taza de fresas cortadas en cubitos 1 taza de rebanadas de banano 1 taza de cubitos de piña fresca 1 taza de mango cortado en cubitos Leche condensada a tu gusto 1 taza de coco rallado Cerezas para decorar Pitillo y cuchara para servir 2 tazas de pulpa de maracuyá ½ taza de agua ¾ taza de azúcar 2 tazas de pulpa mora ½ taza de agua ¾ taza taza de azúcar

Para hacer las salsas: Combine el agua, pulpa de fruta y el azúcar en una cacerola pequeña. Llevar la mezcla a ebullición a fuego medio-alto. Continúe cocinando la mezcla hasta que el azúcar se disuelva, y usted tiene una mezcla espesa. Deje enfriar el jarabe en el refrigerador antes de usarlo.Cuando esté listo para servir: Triturar el hielo en una licuadora o procesador de alimentos. Ponga los vasos de plástico u otros vasos para servir en una superficie de trabajo. Añadir ½ taza de hielo triturado, salsa de maracuyá y mora sobre el hielo. Agregue un poco de leche condensada en la parte superior.Coloque 1 pila de fruta en la parte superior del hielo. Rocíe más leche condensada en la parte superior de la fruta. Decorar con coco rallado y una cereza.

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Cocadas de Arequipe o Dulce de Leche

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Aceite en aerosol 5 tazas de coco rallado 1 taza de arequipe o dulce de leche

Precaliente el horno a 350 grados F. Rocíe un molde de 8 por 8 pulgadas para hornear con aceite en aerosol.En un tazuón mediano mezclar el coco y el dulce de leche hasta que estué bien combinado. Vierta la mezcla en el molde preparado. Humedezca sus dedos y presione ligeramente la mezcla uniformemente en el molde. Hornear durante unos 20 a 25 minutos, o hasta que se dore. Enfriar durante al menos 1 hora antes de cortar en cuadrados. Servir a temperatura ambiente.

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Dulce de Brevas o Brevas Caladas

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24 brevas o higos frescos y firmes El jugo de 1 limón 1 libra de panela 2 ramas de canela Agua

Hacer un corte en cruz en la parte superior de cada breva. Colocarlas en un recipiente grande. Agregar 4 tazas de agua, jugo de limón y dejar en remojo durante la noche. Al día siguiente enjuagar las brevas y reservar. Coloque la panela, canela en rama y 7 tazas de agua en una olla grande y cocine a fuego lento hasta que la panela se disuelva por completo. Agregar las brevas y cocine a fuego lento hasta que la panela tenga consistencia de jarabe, durante aproximadamente 1 hora y 40 minutos, revolviendo de vez en cuando. Servir las brevas con queso fresco o guardarlas en el refrigerador en un frasco cubierto hasta por una semana.

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Fresas con Crema

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3 tazas de fresas frescas lavadas y cortadas por la mitad ¼ cucharadita de extracto de vainilla 3 cucharadas de azúcar o al gusto 3 tazas de crema de leche Leche condensada opcional

En un tazón, usando una batidora, combine la crema de leche, crema de leche, la vainilla y el azúcar. Batir en velocidad media-alta hasta que se formen picos suaves y la crema espese. Utilizar vasos o copas, hacer capas utilizando las fresas y la crema (es decir: una capa de fresas, a continuación, una capa de crema, y así sucesivamente). Rocíe con leche condensada, si lo desea, y servir de inmediato.

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Salchichas en Coca-Cola

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6 salchichas, cortadas en 4 pedazos cada una 6 tazas de Coca Cola

Coloque los pedazos de salchicha y el coloque en una olla mediana a fuego medio. Cocine de 35 a 40 minutos o hasta que la Coca-Cola se vea como caramelo y sirva.

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Gazpacho de Aguacate

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2 aguacates pequeños pelados y cortados en cubitos ⅓ taza de pimentón verde cortado en cubitos 3 tazas de pepino pelado y cortado en cubitos Sal y pimienta al gusto 2 cucharaditas de jugo de limón 2 cucharadas de cilantro fresco 1 taza de agua ¼ taza de vinagre blanco

Coloque todos los ingredientes en una licuadora y mezcle hasta que tenga una mezcla suave. Transfiera a un tazón y refrigere hasta que estué muy frío, al menos 1 hora. Para servir, divida el gazpacho en tazones y adorne con pepino y pimentón rojo.

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Arepas de Chócolo Colombianas

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5 tazas de granos de maíz dulce ½ cucharadita de azúcar Sal al gusto 3 cucharadas de mantequilla sin sal o más según sea necesario Queso fresco o queso blanco para servir

Coloque todos los ingredientes en la licuadora y mezcle hasta obtener una masa espesa. Derretir la mantequilla en una sartén grande o una plancha para asar, a fuego medio. Mantener la sartén a fuego medio, añadir aproximadamente ¼ de taza de la masa en la sartén. Cocine hasta que los lados estén dorados, unos 2 minutos. Voltear con una espuátula y cocine por 2 minutos más en el otro lado. Si quieres terminar en el horno: Coloque la cacerola en el horno y cocinar 3 a 4 minutos, hasta que se dore. Sirva inmediatamente o transferir a un plato y cubrir con papel de aluminio para mantenerlas calientes. Repita con el resto de la masa, agregar más mantequilla a la sartén si es necesario. Servir con mantequilla y queso blanco por encima.

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Pan de Queso Colombiano

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2 tazas de harina ¼ de taza de leche caliente ½ cucharadita de azuúcar 1 cucharada de mantequilla derretida ½ taza de queso fresco o quesito ½ taza de queso feta o queso costeño 1 huevo grande batido 1 cucharadita de polvo para hornear Sal al gusto

Pre-caliente el horno a 350 ° F. Disolver el polvo de hornear en la leche tibia, agregue 1 cucharada de harina y el azúcar. Revuelva hasta que estén bien mezclados. Ponga a un lado por 5 minutos. En un tazón mediano, agregue la mantequilla y revuelva bien. Añadir el huevo, la harina, la sal, el queso y mezclan bien con las manos. Cubra con plástico y dejar reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente 40 a 50 minutos. Divida la mezcla en 12 porciones iguales, darles forma de bola o forma de rosquilla. Cubra con papel plástico y dejar reposar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos. Colocar en una bandeja para hornear forrada con papel parafinado y hornear durante unos 25 a 30 minutos o hasta que esté dorado por encima. Sirva caliente.

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Bocadillo con Queso o Casado

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6 pieces of pasta de guayaba 6 pieces of queso blanco

Cortar la pasta de guayaba y queso y colocar en un plato de servir.

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Ají de Maní

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2 cebollas largas cortadas en trozos pequeños 2 cucharadas de aceite vegetal ¾ taza de maní tostado ¼ taza de cilantro fresco

Calentar el aceite en una sartén, añadir la cebolla y el cilantro. Cocinar durante unos 2 minutos. Transfiera a la licuadora y agregar el resto de los ingredientes. Mezclar hasta que esté suave. Transferir la salsa a la cacerola y cocine a fuego medio-bajo durante 12 a 15 minutos. Dejar enfriar y servir.Refrigerar cubierto hasta 1 semana.

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Marranitas o Puerquitas

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Aceite vegetal para freír 2 plátanos verdes pelados y cortados en trozos 2 dientes de ajo machacados ½ taza de agua 1 taza de chicharrones cocinados finamente picados Sal

Llene una sartén grande con aceite vegetal y calentar el aceite a fuego medio-alto a 365F. Coloque el ajo machacado en agua con sal y reservar. Añadir con cuidado los trozos de pluátano al aceite caliente y se fríen durante 4 minutos por cada lado. Retire los plátanos del aceite y colocarlos en un plato cubierto con toallas de papel para absorber el aceite. A continuaciuón, poner los trozos de plátano entre 2 bolsas de plástico y aplanar, presionando con una tabla de cortar hasta que este delgados. Sumerja los plátanos aplastados en el agua con ajo y colocarlos en su mano y colocar chicharrones en el centro y formar una bola para encerrar los chicharrones. Suavizar con las manos . Repita con los plátanos restantes. Coloque con cuidado en el aceite caliente y freír durante unos 3 minutos por cada lado o hasta que estuén dorados por todos los lados. Usando una espumadera retirar del aceite y colocar en un plato cubierto con toallas de papel. Espolvorear con sal y transferir a un plato de servir.

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Arepuela o Anisita

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1 taza Masarepa 1 taza de agua tibia 2 cucharadas de azúcar 1 cucharadita de semillas de anís Aceite vegetal para freír

Combine la masarepa, agua caliente, semillas de anís y el azúcar, mezclando bien. Deje reposar la mezcla durante cinco minutos. Amasar con las manos durante unos 3 minutos, humedecer las manos con agua mientras trabaja. Formar 6 bolitas con la masa. Coloca cada bola entre 2 bolsas de plástico y con una cubierta olla plana, aplanar a ¼ de pulgada. Calentar el aceite en una cazuela grande a 350 F. Agregue las arepas en el aceite caliente, una por una, freír durante 3 minutos, dándoles vuelta una vez más a la mitad del camino. Con una cuchara ranurada, retire con cuidado las arepas del aceite y escurrir sobre papel de cocina.

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Tostadas de Plátano Verde o Patacón Grande

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4 plátanos verdes pelados Aceite vegetal para freír Sal Hogao Guacamole o Ají para servir

En una olla grande, añadir suficiente aceite vegetal para cubrir la totalidad de los plátanos y calentar el aceite a fuego medio alto. Añadir los plátanos al aceite caliente. Freír por unos 10 a 15 minutos por cada lado. Retire con cuidado los plátanos y colocarlos en un plato cubierto con toallas de papel para absorber el exceso de aceite. Deje que los plátanos que se enfríen durante 3 minutos. Luego, coloque los plátanos en un pedazo de papel de plástico y cubiertos con otro pedazo de plástico. Con una tapa plana o un rodillo, aplanar los plátanos. Luego agrege de nuevo en el aceite caliente en una sola capa y freír durante 3 minutos por cada lado. Retire las tostadas y transferirlas a un plato cubierto con toallas de papel para absorber el aceite, espolvorear con sal al gusto y poner en un plato y servir caliente con guacamole, hogao y ají.

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Pan de Yuca Colombiano

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1 taza de almidón de yuca 2 tazas de queso fresco 1 ½ cucharaditas de polvo para hornear 2 huevos ½ cucharadita de azúcar

Pre-caliente el horno a 450°F. En un procesador de alimentos, coloque el almidón de yuca, queso, elazúcar y el polvo de hornear. Procesar hasta que esté bien combinado. Añadir los huevos poco a poco, mientras que el procesador de alimentos estuá en marcha. Divida la mezcla en 12 porciones iguales de tamaño y formar bolas. Colocar en una bandeja para hornear forrada con papel parafinado y hornear durante unos 15 minutos o hasta que esté dorado por encima. Sirva caliente.

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Envueltos de Chócolo Colombianos

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9 chócolos o mazorcas con las hojas

Retire las hojas y reserve para envolver. Desgranar la mazorca. Coloque el maíz, mantequilla, huevos, azúcar, sal y 1 taza de queso en un procesador de alimentos o maquina de moler. Mezclar hasta obtener la consistencia suave. Ponga 2 hojas de maíz en una superficie de trabajo. Divida la mezcla de maíz de manera uniforme y el lugar en el centro de las cáscaras. Enrolle las hojas de maíz para que el relleno está completamente cerrado. Gire y atar los extremos. Repita el procedimiento con el resto de los ingredientes. Tener una olla con agua lista para cocinar al vapor. Cocine los envueltos al vapor, cubiertos durante 1 hora.Servir con queso rallado por encima.

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Papa Criolla Asada

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2 libras de papa criolla ½ cucharadita de sal 4 cucharadas de aceite de oliva ½ cucharadita de pimienta negra

Precaliente el horno a 400 ° F. En un tazón grande mezcle el aceite de oliva, sal y pimienta. Agregue las papas a la mezcla de aceite y mezclar bien hasta que estén cubiertas. Organizar las papas en una sola capa en una bandeja para hornear y cocine durante unos 40 minutos o hasta que estén doradas. Espolvorear con sal y servir

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Salchipapas

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8 salchichas 4 papas grandes peladas Aceite vegetal para freír Sal al gusto 1 taza de salsa rosada

Calentar el aceite en una olla grande a fuego medio alto. Cortar las papas en palos gruesos y colocarlos en un recipiente con agua fría con sal. Escurrir y secar las papas y añadir al aceite caliente, volteando hasta que estén doradas, durante unos 8 minutos. Mientras tanto, cortar las salchichas transversalmente en 3 piezas cada una y luego se cortan pequeñas cruces de ¼ " en las puntas de las salchichas y reservar. Con una espumadera transferir las papas a un plato cubierto con papel toalla y sazonar con sal. Poner las salchichas en el aceite caliente y freír durante unos 2 minutos. Pasar a un plato cubierto con toallas de papel. Para servir, divida las papas fritas y salchichas en cantidades iguales y servir con salsa rosada.

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Tajadas de Plátano Maduro

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3 plátanos bien maduros ½ taza de aceite vegetal

Pelar los plátanos y cortarlos en rebanadas diagonales de ½ pulgada de grosor. En una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio-alto. Añadir las rodajas de pluátano a la sartén, mantener en una sola capa, y freir unos 2 minutos por cada lado. Retire las tajadas con una espumadera y transfiera a un plato cubierto con toallas de papel. Sirva caliente.

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Guacamole

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2 aguacates maduros pequeuños 1 limón ¼ taza de cebolla finamente picada 3 cucharadas de chile jalapeño fresco finamente picado ¼ taza de hojas de cilantro fresco picado ½ de cucharadita de sal

Cortar cada aguacate por la mitad y retire la semilla con un cuchillo. Retire la piel y echar en un tazón. Añadir el jugo de limón para evitar que se vuelvan negros, y triturar los aguacates. Agregue la cebolla, el chile jalapeño, el cilantro y la sal. Transfiera a un plato de servir, decorar con cilantro y sirva con chips de tortilla.

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Tomates Rellenos de Atún

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3 latas 6 oz de atún ½ taza de cebolla picada ¼ taza de pimentón rojo picado ½ taza de verduras mixtas arvejas, zanahoria y maíz cocinadas ½ cucharada de aceite de oliva ½ de cucharadita de sal ½ cucharadita de pimienta molida ½ cucharada de jugo de limón ½ taza de mayonesa 2 cucharadas de perejil picado un poco más para adornar Hojas de lechuga 6 tomates medianos sin semillas

En un tazón mediano combine todos los ingredientes, excepto los tomates y la lechuga. Cubrir y refrigerar por 1 hora. Para servir, poner un plato de ensalada grande con hojas de lechuga, rellene los tomates con la ensalda de atún y decore con perejil picado por encima, poner los tomates encima de las hojas de lechuga y servir.

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Ensalada de Remolacha y Zanahoria

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3 zanahorias peladas y partidas en rodajas 3 remolachas ½ cebolla blanca pequeña cortada en rebanadas finas 3 cucharadas de cilantro picado 4 cucharadas de aceite de oliva 2 cucharadas de vinagre blanco El jugo de 1 limón ¼ cucharadita de comino molido Sal y pimienta al gusto

Ponga las remolachas en una olla, cubrir con agua y sazonar con sal. Llevar a hervir a fuego alto y cocine hasta que estén blandas, unos 20 minutos. Cuando las remolachas esten lo suficientemente fríos como para manipularlas. Pelar y cortarlas en rodajas. Ponga las zanahorias en rodajas en una olla con agua. Llevar a hervir a fuego alto y cocine hasta que estén blandas, unos 20 minutos. Coloque todas las verduras en un plato y auñadir el cilantro picado. En un pequeño tazón mezcla el aceite de oliva, el vinagre, el limón, el comino, la sal y la pimienta. Agregue el aderezo a las verduras. Servir frío a temperatura ambiente.

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Ensalada Simple

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1 cabeza de lechuga romana picada 2 tomates maduros en rodajas 1 aguacate pelado y en rodajas Media cebolla roja cortada en tajadas delgadas ¼ taza de cilantro fresco picado 1 pepino en rodajas 3 cucharadas de vinagre blanco El jugo de 4 limones Sal y pimienta al gusto

Organizar la lechuga en un plato grande, agregar las rodajas de tomates, cebollas, cilantro, pepino y aguacate en rodajas. Rociar con el zumo de limón y el vinagre. Añadir sal y pimienta al gusto.

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Ensalada de Aguacate y Tomate

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2 tomates maduros grandes, cortado en rodajas ½ cebolla roja pequeña, cortada en rodajas finas 1 pepino, cortado en rodajas 2 aguacates pequeños, cortado en cubos 2 limones 3 cucharadas de vinagre blanco 1 cucharada de aceite de oliva ¼ de cucharadita de sal ¼ cucharadita de pimienta molida 2 cucharadas de cilantro fresco picado

En un tazón pequeño, mezcle el vinagre, el aceite de oliva, sal, pimienta, jugo de limón y el cilantro. Reserve. Coloque la mitad de las rodajas de tomate en un plato grande, arriba de los tomates coloque la mitad de las rodajas de pepino, la mitad de la cebolla y la mitad de los de aguacate y repetir para hacer otra capa encima. Rocíe con el aderezo y servir.

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Ensalada Rusa

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6 papas grandes peladas cocidas y cortadas en cubitos 1 taza de mayonesa 1 taza de zanahorias cocinadas en cubitos 1 taza de arvejas cocinadas ¼ taza de crema de leche Sal y pimienta al gusto ½ taza de cebolla rallada ¼ taza de cilantro fresco picado o perejil ½ cucharadita de comino molido ¼ cucharadita de pimentón molido El jugo de ½ limón

En un tazón pequeño mezcle la mayonesa, la crema de leche, jugo de limón, sal, pimienta y comino. Pongala a un lado. Coloque las papas en un tazón grande, agregue las cebollas, las zanahorias, las arvejas y el cilantro. Añadir la mezcla de mayonesa y mezcle bien. Refrigere hasta que esté listo para servir. Servir frío o a temperatura ambiente.

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Aguacate Relleno de Atún

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2 latas de atún de buena calidad ¼ taza de cebolla blanca rallada 2 cucharadas de cebolla roja finamente picada ¼ taza de arvejas cocidas ¼ taza de zanahorias cocinadas y cortadas en cubitos Medio tomate cortado en cubitos ¼ taza de salsa de tomate ¼ taza de mayonesa ½ cucharadita de salsa picante 2 cucharadas de perejil picado 2 cucharadas de cilantro picado 6 aguacates maduros pero firmes El jugo de 2 limones Sal y pimienta al gusto

Combine el atún, cebolla, cebolla roja, arvejas, zanahoria, tomate, salsa de tomate, mayonesa, salsa picante, el perejil, el cilantro y el jugo de 1 limón. Mezclar todos los ingredientes y agregar sal y pimienta a su gusto. Corte los aguacates a lo largo, quitarle las semillas y rociarlos con jugo de limón para evitar que se oscurezcan. Coloque las mitades de aguacate en un plato de servir. Rellenar los aguacates con la mezcla de atún y espolvorear con el cilantro o perejil picado. Sirva inmediatamente.

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Aguacates Rellenos de Camarones

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3 aguacates maduros 24 camarones pelados y desvenados ¼ de taza de cebolla finamente picada Jugo de 2 limones ¾ taza de salsa rosada 3 cucharadas de cilantro fresco y más para decorar 3 cucharadas de perejil fresco Sal y pimienta Lechuga para servir

Lleve el agua a hervir en una olla pequeña. Agregue el camarón, cubra y apague el fuego. Dejar los camarones en el agua durante 5 minutos y escurrir. En un tazón mediano, colocar el camarón, cebolla, salsa rosada, cilantro, perejil, sal y pimienta. Mezclar bien. Cortar los aguacates a lo largo y quitar la pepa, lloviznar con el jugo de limón y espolvorear con sal y pimienta. Coloque la lechuga en un plato de servir y coloque los aguacates en la parte superior. Llena cada aguacate con la mezcla de camarones. Espolvorear con cilantro fresco y servir inmediatamente.

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Ensalada de Pollo a la Plancha con Aderezo de Mango y Chipotle

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2 pechugas de pollo sin piel ½ cucharadita de comino molido ½ cucharadita de pimentón molido ½ cucharadita de ajo en polvo ½ cucharadita de cebolla en polvo Sal y pimienta al gusto 2 cabezas de lechuga romana picada 1 taza de tomates uva cortados a la mitad 1 aguacate pelado y cortado en rodajas ½ pepino Inglés cortado en rodajas ½ taza de pimiento rojo asado cortado en rodajas ½ cebolla roja cortada en rodajas finas ¼ taza de cilantro fresco picado 1 taza de aderezo KRAFT de Mango y Chipotle

Caliente la parrilla a fuego medio. Coloque el comino molido, pimentón, ajo en polvo, cebolla en polvo, la sal y la pimienta en un tazón pequeño y mezcle bien. Ponga las pechugas de pollo en un plato y espolvoree con la mezcla de condimentos cubriendo el pollo por todos lados. Ase el pollo durante 5 minutos por cada lado. Luego deje que el pollo repose durante al menos cinco minutos antes de cortarlo. Coloque la lechuga picada en un plato para ensalada o un tazón grande. Corte el pollo y ponga sobre la lechuga. Luego ponga los tomates, aguacate, pepino, pimientos rojos asados ​​y cebolla roja alrededor del pollo. 5. Espolvoree el cilantro fresco en toda la ensalada. Rocíe el aderezo de chipotle y mango KRAFT y serva inmediatamente.

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Chuyaco

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12 naranjas peladas 3 cucharadas de panela rallada o azúcar morena 2 cucharadas de agua 2 tazas de jugo de naranja ½ taza de cebolla larga picada parte verde solamente ¼ cucharadita de ají picante Sal y pimienta al gusto

Quite las partes blancas de las naranjas. Cortar las naranjas en rodajas de ¼ de pulgada con un cuchillo. Deseche las semillas. Colocar en un recipiente para servir. En un tazón mediano, combine el agua con azúcar o panela y mezcle bien hasta que el azuúcar se disuelva. Agregue el jugo de naranja, la cebolla verde, ají, sal y pimienta. Agregue el aderezo a las naranjas mezcle bien y coloque en el refrigerador por unos 15 minutos antes de servir. Servir frío.

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Alfajores

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3 tazas de harina de trigo 1 libra de mantequilla a temperatura ambiente ½ cucharadita de extracto de vainilla 1 ¼ taza de azúcar en polvo dividida 1 taza de maicena o almidón de maíz 1 taza de arequipe o dulce de leche ½ taza de coco rallado opcional

Precaliente el horno a 350 ° F. En un tazón grande mezcle la mantequilla y 1 taza de azúcar en polvo. Añadir la harina, el almidón de maíz y el extracto de vainilla y mezclar con las manos hasta que esté bien combinado. Amasar hasta formar una masa suave. Cubra con papel plástico y dejar reposar durante 10 a 15 minutos. Coloque la masa en una superficie enharinada y amasar durante unos 2 minutos. Estirar hasta aproximadamente ¼ de pulgada de espesor y cortar las galletas con un cortador redondo. Colóquelas en una bandeja de horno engrasada y hornear durante unos 10-12 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla durante 10 minutos. En un plato pequeño, coloque el coco y reservar. Ponga arequipe o dulce de leche en cada galleta y luego junte dos galletas, haciendo un sánduche con el arequipe en el medio de las dos galletas. Espolvorear con azúcar en polvo y disfrutar.

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Torta Tres Leches de Mandarina

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1 ½ tazas de harina para todo uso 1 cucharada de polvo de hornear ¼ cucharadita de sal 4 cucharadas de mantequilla ¾ de taza de leche entera 4 huevos grandes a temperatura ambiente 1 taza de azúcar 2 cucharaditas de ralladura de cascara de mandarina ½ cucharadita de extracto de vainilla 1 lata de leche evaporada 1 lata de leche condensada dulce ¼ taza de crema de leche ¾ de taza de jugo de mandarina Cubierta 2 claras de huevo ½ cucharadita de cremor tártaro ½ taza de azúcar ¼ taza de agua ½ cucharada de esencia de vainilla

Precalentar el horno a 350 ° F. Engrasa un molde para torta. Para hacer la torta: En un tazón bata la harina, la sal y el bicarbonato. En una olla pequeña calentar la leche y la mantequilla, retirar del fuego y reservar. En un bol grande batir los huevos con una batidora eluéctrica a velocidad alta durante 2 minutos. Añadir el azúcar y continuar mezclando durante 5 minutos. Reducir la velocidad a bajo. Auñadir la mezcla de harina, la mezcla de mantequilla, ralladura de mandarina, esencia de vainilla y mezclar durante 1 minuto muás. Verter la mezcla en el molde y hornear durante 40 a 45 minutos o hasta que un palillo en el centro, salga limpio. Retire la torta del horno y con un tenedor hacer agujeros en toda la parte superior de la torta. Dejar enfriar durante 10 a 15 minutos. Cuando la torta se está enfriando, hacer la salsa de tres leches, mezcle la leche condensada, la leche evaporada, crema de leche, jugo de mandarina y el extracto de vainilla en un tazuón. Verter la salsa de 3 leches sobre la torta, hasta que sea absorbida. Refrigere durante al menos 3 horas o durante la noche antes de decorar. Para el glaseado o cubierta, en una olla pequeuña mezclar el agua y el azúcar, a fuego medio, revolviendo constantemente durante 5 minutos. Dejar de lado. Batir las claras de huevo con el cremor tártaro hasta que se formen picos duros. Sin dejar de batir las claras de huevo, añadir el jarabe de azúcar y continuar batiendo durante 5 minutos más. Agregar el extracto de vainilla y batir 1 minuto más. Difundir el glaseado sobre la torta y refrigere hasta que esté listo para servir.

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Pionono de Arequipe Y Coco

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5 huevos separados ½ taza de harina para todo uso cernida ½ taza de azúcar ¼ cucharadita de extracto de vainilla Azúcar en polvo 1 taza de dulce de leche ½ taza de coco rallado

Precaliente el horno a 400 ° F. Forrar un molde de 9 x 13 con papel pergamino. Coloque las claras de huevo en un tazón grande y limpia con una batidora eléctrica, batir hasta que se formen picos suaves. Poco a poco agregue las yemas de huevo, una a la vez hasta que se mezclen. Añadir la harina, el extracto de vainilla y el azúcar y mezclar hasta que estén bien combinados. Vierta la mezcla en el molde preparado, extendiendo uniformemente. Hornee por 15 minutos o hasta que estén doradas. Ponga una hoja de papel de pergamino o una toalla húmeda. Ponga la torta en el papel o una toalla húmeda. Enrolle el pastel libremente empezando en el lado corto. Deje que se enfríe. Desenrollar y retire el papel. Untar el dulce de leche y espolvorear coco rallado sobre la torta. Enrollar y espolvorear con azúcar en polvo y servir.

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Torta María Luisa

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2 tazas de harina para todo uso 1 cucharadita de polvo de hornear 1 ¼ tazas de azúcar granulada 1 taza de mantequilla a temperatura ambiente ¼ taza de leche entera 4 huevos 1 cucharada de jugo de naranja 2 cucharadas de ralladura de naranja 1 taza de mermelada de bayas para el relleno o tu sabor favorito Azúcar en polvo para decorar

Poner la parrilla en el centro del horno. Precaliente el horno a 350 grados F. Engrase 2 moldes redondos. Ponga a un lado. En un tazón mezcle la harina y el polvo para hornear. Mezclar durante 20 segundos a velocidad baja. Añadir el jugo y ralladura de naranja, huevos, azúcar y mantequilla. Mezclar a baja velocidad durante 1 minuto. Aumentar la velocidad a medio y mezclar durante unos 2 minutos, raspando el fondo y los lados del tazón con una espátula, según sea necesario. Divida la mezcla entre los moldes preparados y hornear hasta que esté dorado y un probador de pastel insertado en el centro de los pasteles de salga limpio, alrededor de 30 a 35 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar en una rejilla de alambre durante 15 minutos. Retire las torta de los moldes y deje que se enfríe por completo, aproximadamente 1 hora. Para montar la torta: Poner 1 capa la parte con la parte plana hacia arriba, en un plato . Usando una espátula, untar la mermelada en la parte superior dejando un borde de ½-pulgada. Coloque la otra capa de torta en la parte superior de la capa existente y espolvorear con azúcar en polvo. Cortar la torta en trozos con un cuchillo ligeramente húmedo y servir.

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Torta de Tres Leches de Chocolate

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2 ½ tazas de harina ½ cucharadita de sal 2 cucharaditas de polvo de hornear 2 tazas de azúcar 1 taza de chocolate en polvo 1 taza de agua 12 cucharadas de mantequilla blanda 5 huevos grandes ½ cucharadita de vainilla 1 lata de leche condensada 1 lata de leche evaporada 1 taza de crema de leche ½ cucharadita de extracto de vainilla 3 claras de huevo ½ cucharadita de cremor tártaro ¾ taza de azúcar ¼ taza de agua ½ cucharadita extracto de vainilla

Precaliente el horno a 350 ° F. Prepare con mantequilla y harina un molde para hornear. Para hacer el pastel: En un tazón mezcle la harina, la sal, el azúcar, el chocolate y el polvo de hornear. En un tazón grande batir los huevos con una batidora eléctrica a velocidad alta durante 2 minutos. Reduce la velocidad a bajo. Añadir la mezcla de harina, la mantequilla, el agua y la vainilla, y mezclar durante 2 minutos más. Vierta la mezcla en el molde para hornear y hornee por 35 a 40 minutos o hasta que un palillo insertado en la mitad salga limpio. Retire la torta del horno y con un tenedor hacer agujeros en toda la parte superior de la torta. Deje enfriar durante 10 a 15 minutos. Cuando la torta se está enfriando, hacer la salsa de tres leches, mezcle la leche condensada, la leche evaporada, la crema de leche y el extracto de vainilla en un tazón. Vierta la salsa de 3 leches sobre la torta hasta que se absorbe todo. Refrigere durante al menos 3 horas o toda la noche. Para el glaseado, en una olla pequeña mezclar el agua y el azúcar, a fuego medio, revolviendo constantemente durante 5 minutos. Reserve. Bata las claras de huevo con el cremor tártaro hasta que se formen picos duros. Sin dejar de batir las claras de huevo, añadir el jarabe de azúcar y continuar batiendo durante 5 minutos más. Agregar el extracto de vainilla y batir 1 minuto más. Extienda el glaseado sobre el pastel. Encienda el asador para su horno y colocar la rejilla superior en el medio. Cubra la torta con el merengue. Hornear durante 2 minutos; o hasta que el merengue se dore ligeramente. En este paso hay que tener cuidado porque el merengue puede quemarse muy rápidamente. Para evitar accidentes lo hago con la puerta del horno abierta.

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Milhojas con Arequipe

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1 hoja de hojaldre congelado descongelado 1 ½ tazas de leche ½ taza de azúcar Una pizca de sal 1 cucharadita de extracto de vainilla 3 cucharadas de maicena 3 yemas de huevo batidas 1 cucharada de mantequilla 1 taza de arequipe o dulce de leche

Precaliente el horno a 400F. Prepare 2 bandejas para hornear con papel pergamino y reservar. Cortar la masa pastelera en 3 tiras a lo largo de marcas de plegado. Colocar en una bandeja para hornear y hacer un par de agujeros en el cada masa con un tenedor. Hornee por 15 minutos o hasta que estuén doradas. Dejar que se enfríe sobre una rejilla. En una olla mediana colocar la leche y llevar a fuego lento. Mientras tanto, en un tazuón pequeuño mezcle el azuúcar, la maicena y la sal. Añadir poco a poco la mezcla de maicena a la leche y cocinar revolviendo con frecuencia cerca de 6 minutos o hasta que espese. Batir las yemas y cocine por 2 minutos muás revolviendo con frecuencia. Agregue el extracto de vainilla y mantequilla,y retirar del fuego. Dejar enfriar a temperatura ambiente, cubra y refrigere hasta que estué listo para usar. Usando un tenedor, dividir cada masa en 2 capas. Extender la crema pastelera en 1 capa de pastel. Repite las capas. Terminar con una capa de arequipe o dulce de leche.

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Torta de Café

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2 y ½ tazas de harina para todo uso 2 cucharaditas de polvo de hornear ½ taza de leche entera 8 oz 2 barras de mantequilla 3 huevos a temperatura ambiente 1 cucharadita de extracto de vainilla 2 ¼ tazas de azúcar ½ cucharadita de sal 1 taza de café BIEN fuerte 2 cucharadas de azúcar en polvo 1 taza chocolate dulce, afeitado y dividido 2 tazas de crema 2 cucharadas de café instantaneo

Precaliente el horno a 350 ° F. Engrasar y enharinar ligeramente 2 moldes de (9 pulgadas) para tortas redondos. En un tazón mezcle la harina, la sal y el polvo de hornear. En una olla pequeña calentar la leche y la mantequilla, retirar del fuego y reservar. En un tazón grande batir los huevos con una batidora eléctrica a velocidad alta durante 2 minutos. Añadir el azúcar y continuar mezclando durante 5 minutos más. Reduzca la velocidad a bajo. Agregar el extracto de vainilla, mezcla de mantequilla y café a la mezcla de harina ,y mezclar durante 1 minuto más. Vierta la mezcla en los dos moldes preparados y hornear durante 20 a 25 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Deje enfriar las tortas en los moldes por 10 min. Invierta las tortas en rejillas de alambre. Enfriar las tortas completamente. En un tazón grande mezcle la crema de leche, el azúcar en polvo, vainilla, café instantáneo y 6 cucharadas de chocolate afeitado. Batir hasta que la crema tenga picos suaves.

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Flan de Coco

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1 taza de azúcar ¼ de taza de agua 5 huevos enteros 2 yemas de huevo 1 lata de leche condensada 1 lata de leche de coco ⅓ taza de crema de leche 1 cucharada extracto de vainilla 1 taza de coco rallado

Para preparar el caramelo, poner 1 taza de azúcar en una olla pequeña con ¼ de taza de agua. Llevar a hervir a fuego alto. Revuelva una vez y reducir el fuego a medio y cocinar unos 5 minutos o hasta que el almíbar se vuelve un color caramelo. Inmediatamente vierta una cantidad igual del caramelo en cada molde que desea utilizar. Agitar cada molde para cubrir la base con el caramelo. Coloque todos los moldes en un molde para hornear grande y dejar de lado. Precaliente el horno a 350 ° F. En un tazón mediano, usando una batidora eléctrica. Mezclar los huevos y las yemas de huevo durante 2 a 3 minutos. Añadir la leche condensada, crema de leche, leche de coco, extracto de vainilla , coco rallado y mezclar durante 1 minuto más. Con cuidado, vierta una cantidad igual de la mezcla de flan en los moldes caramelizados. A continuación, añadir agua caliente a amolde grande, hasta que el agua llega a mitad de camino por los lados de los moldes para cocinar al baño de María. Coloque el molde en el horno y hornear durante 1 hora o hasta que al insertar un cuchillo en el centro del flan salga limpio. Dejar enfriar durante al menos 30 minutos. Luego, cubra y refrigere por lo menos 2 horas. Para servir, cuidadosamente un cuchillo alrededor del borde del molde, cubrir con un plato de servir, darle la vuelta y retire suavemente el molde permitiendo el caramelo salga a los lados. Agregue un poco de coco rallado en la parte superior si se desea.

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Esponjado de Café

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3 cucharadas de café instantáneo de buena calidad 1 lata 14 onzas de leche condensada 5 cucharadas de agua 1 cucharada de gelatina sin sabor 1 taza de crema de leche ¼ de taza de azúcar 3 claras de huevo

Ponga el agua a hervir en una olla pequeuña y retire del fuego. Mezcle 2 cucharadas de agua con el café en un tazón pequeño. Mezclar 3 cucharadas de agua con la gelatina en otro tazón pequeño hasta que se disuelva la gelatina. Coloque la mezcla de café y leche condensada en una licuadora y mezcle durante unos 2 minutos. Añadir la gelatina disuelta a la licuadora y mezclar durante 1 minuto más. En un tazón mediano, usando una batidora eléctrica batir la crema de leche durante unos 3 minutos. Mezcle suavemente la crema batida en la mezcla de café. Usando una batidora eléctrica batir las claras de huevo y el azúcar en un recipiente limpio y seco a punto de nieve. Añadir la mitad de las claras de huevo a la mezcla, mezclando suavemente para incorporarlos. Añadir el resto de las claras y mezclar. Vierta la mezcla en vasos individuales y refrigere por cerca de 5 horas o toda la noche. Servir con crema batida y chocolate rallado por encima.

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Natilla Colombiana

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3 tazas de leche entera 1 taza + 2 cucharadas de fécula de maíz 1 taza de leche de coco ½ taza de coco rallado 2 astillas de canela 1 lata 14 onzas de leche condensada ½ cucharadita de extracto de vainilla ⅓ taza de azúcar o al gusto Una pizca de sal 1 cucharada de mantequilla Canela en polvo al gusto

Coloque 1 taza de leche en un tazón pequeño, agregue la maicena y revuelva para que se disuelva, deje a un lado. Ponga la leche de coco y el coco rallado en la licuadora y mezcle hasta que esté suave y reservar. Coloque el resto de la leche y las astillas canela en una olla mediana y llevar la mezcla a hervir a fuego medio-bajo. Cuando la leche este un poco caliente, pero no hirviendo, agregue la mezcla de coco. Cuando la leche empiece a hervir, añadir la leche condensada, el azúcar y la sal. Mezcle bien con una cuchara de madera. Agregue la mezcla de leche y la maicena y continuar revolviendo constantemente. Agregar el extracto de vainilla. Reduzca el fuego a bajo y continuar revolviendo hasta que espese la Natilla, unos 10 a 20 minutos. Añadir la mantequilla, mezclar y retirar del fuego. Retirar las astillas de canela. Sírvalo en un molde grande o moldes para postres individuales. Espolvorear canela en polvo en la parte superior y deje que se enfríe a temperatura ambiente durante al menos 2 horas. Refrigere hasta que esté listo para servir.

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Hojuelas o Hojaldras Colombianas

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1 taza de harina de todo uso 1 cucharada de mantequilla blanda 2 cucharadas de azúcar y más para decorar ½ taza de jugo de naranja 1 cucharadita de cáscara de naranja Aceite vegetal para freír

Coloque la harina y el azuúcar en un tazón mediano y usando un mezclador eléctrico, mezcle bien. Añadir la mantequilla y seguir mezclando a baja velocidad durante unos 20 segundos. Añadir la cuáscara de naranja y comenzar a auñadir el zumo de naranja. Mantenga la mezcla a baja velocidad mientras agrega el jugo. Una vez que la mezcla se ha combinado, mezcle a una velocidad alta para incorporar completamente los ingredientes. Enrolle la masa en bola, envuélvala en plástico y ponga en la nevera durante unos 20 minutos. Espolvoree un poco de harina sobre su superficie de trabajo y rodar la masa hasta ¼ de pulgada de espesor. Corte en tiras de 1 x 3 ½ pulgadas. Agregue más harina a la superficie de trabajo si es necesario y vuelva a rodar cada tira a aproximadamente ⅛ de pulgada de grosor. Coloque una olla pesada a fuego medio y llénela alrededor de un tercio con aceite vegetal. Caliente hasta que un termómetro freír se registre 340 ° F. Añadir las hojuelas y freír hasta que estuén doradas. Utilizando una cuchara con ranuras transfiera las hojuelas fritas a un plato con una toallas de papel de cocina. Espolvorear con azúcar y servir.

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Natilla con Panela

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5 tazas de leche entera ½ taza de azúcar ½ taza de panela rallada 3 palitos de canela 1 y ¼ tazas de maicena 1 cucharada de mantequilla Canela molida para servir

Vierta 4 tazas de leche en una olla grande. Luego agrega el azúcar, la panela y los palitos de canela. Revuelva todos los ingredientes con una cuchara de madera y hierva la leche a fuego medio bajo. Cuando la leche hierva, retírala del fuego y déjala reposar durante unos 2 minutos. Mientras tanto, mezcle la maicena con la leche restante hasta que se disuelva. Vuelva a colocar la olla en la estufa a fuego medio bajo. Retire los palitos de canela y vierta la maicena disuelta en la leche caliente y la mantequilla. Remueve constantemente con una cuchara de madera hasta que espese y se vea el fondo de la olla. Vierta inmediatamente en un plato para servir y deje que se enfríe durante al menos una hora. Espolvorear con canela molida.

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Plátanos Calados o Plátanos en Tentacíon

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2 plátanos bien maduros pelados y cortados en 4 trozos cada uno ½ taza de azúcar morena o panela rallada 1 taza de agua 2 astillas de canela ½ cucharada de mantequilla

En una olla mediana ponga todos los ingredientes, y cocine a fuego medio durante 15 a 20 minutos. Servir con queso blanco o como acompañamiento para carnes y aves.

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Torta de Plátano Maduro con Bocadillo y Queso

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4 plátanos muy maduros 1 ½ tazas de aceite vegetal para freír 3 huevos batidos ½ cucharadita de canela molida ½ taza de leche 1 cucharadita de azúcar 2 tazas de bocadilllo de guayaba 2 tazas de queso mozzarella cortado en cubos ½ taza de queso mozzarella rallado

Pelar los plátanos y cortarlos en tiras finas alrededor de ½ pulgada de espesor. Precaliente el horno a 350 ° f. En una sartén profunda, agregar el aceite vegetal. Caliente el aceite a fuego medio-alto. Añadir las rodajas de plátano y freír durante unos 2 minutos, revolviendo ocasionalmente. Retire los plátanos con una cuchara de ranuras y transferirlos a un plato cubierto con toallas de papel para absorber el exceso de aceite y reservar. En un tazón mediano, combine la leche, los huevos batidos, el azúcar, la canela, lel bocadillo de guayaba, cubos de queso y plátano frito. Mezclar bien. Vierta la mezcla en un molde engrasado, espolvorear el queso rallado por encima y hornear durante 30 minutos.

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Flan de Piña

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1 taza de azúcar ¼ de taza de agua 5 huevos enteros 2 yemas de huevo 1 lata de leche condensada 1 lata de 20 oz trozos de piña sin el jarabe 1 taza de crema de leche ¼ cucharadita de extracto de coco Piña fresca para adornar

Para preparar el caramelo, poner 1 taza de azúcar en una olla pequeña con ¼ de taza de agua. Llevar a hervir a fuego alto. Revuelva una vez y reduzca el fuego a medio y cocinar unos 5 minutos o hasta que el almíbar se vuelve un color caramelo. Inmediatamente vierta una cantidad igual del caramelo en cada cazuela o cualquier molde a prueba de horno que desea utilizar. Agitar cada molde para cubrir la base con el caramelo, debes hacerlo rápido porque el caramelo se endurece rápidamente cuando se enfría. Coloque todos los moldes en una bandeja para hornear grande y reservar. Precaliente el horno a 350 ° F.En una licuadora mezcle los trozos de piña, crema de leche, los huevos y las yemas de huevo por 2 a 3 minutos o hasta que esté suave. Agregar el extracto de leche condensada y coco, y mezclar durante 1 minuto más. Con cuidado, vierta una cantidad igual de la mezcla de flan en los moldes caramelizados. A continuación, añadir agua caliente a la bandeja, no a los moldes, hasta que el agua llega a mitad de los lados de los moldes (baño de maría). Coloque la bandeja para asar en el horno y hornear durante 1 hora o hasta que al insertar un cuchillo en el centro del flan salga limpio. Sacar del horno y enfriar durante al menos 30 minutos. Luego, cubra y refrigere por lo menos 2 horas. Para servir, cuidadosamente pase un cuchillo alrededor del borde de los moldes, cubrir con un plato de servir, darle la vuelta y retire suavemente el molde permitiendo que el caramelo caiga a los lados. Añadir un poco de piña fresca picada por encima y servir.

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Pastel Gloria

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1 paquete de masa de hojaldre descongelada 1 huevo ligeramente batido 2 cucharadas de azúcar para adornar 4 oz de pasta de guayaba bocadillo, en rodajas 4 oz blanco o queso mozarella rebanadas 4 oz dulce de leche

Precaliente el horno a 400 grados F. Poner harina en una superficie plana. Coloque la pasta de hojaldre en la superficie enharinada. Ponga harina en la parte superior de la masa. Estirar la masa de hojaldre hasta que quede la mitad del grosor (aproximadamente ⅛-pulgada). Usando un cortador de galletas, cortar 24 círculos y untar los bordes de cada círculo con el huevo. En el centro de cada círculo, coloque 1 rebanada de pasta de guayaba, 1 rebanada de queso y ½ cucharada de dulce de leche. Coloque otro círculo en la parte superior para encerrar el relleno. Cierre los bordes con un tenedor o con sus dedos. Repita con los pasteles restantes, colocándolos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Hornee por 20 minutos o hasta que estuén dorados. Espolvorear con el azúcar en la parte superior, enfriar los pasteles sobre una rejilla durante 10 minutos. Sirva caliente o a temperatura ambiente.

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Flan de Chocolate

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1 taza de azúcar ½ de taza de agua 5 huevos enteros 2 yemas de huevo 1 lata de leche condensada 1 lata de leche evaporada 1 taza de crema de leche 1 ½ cucharada de azúcar ¾ taza de chocolate en polvo

Para preparar el caramelo, ponga 1 taza de azúcar en una olla pequeuña con ½ de taza de agua. Llevar a hervir a fuego alto. Revuelva una vez y baje el fuego a medio y cocinar unos 5 minutos o hasta que el almíbar se torna de color caramelo. Inmediatamente vierta una cantidad igual del caramelo en cada cazuela o cualquier molde para el horno que desea utilizar . Agitar cada molde para cubrir la base con el caramelo, trabajar ruápido que el caramelo se endurece ruápidamente cuando se enfría. Coloque todos los moldes en una refractaria grande y dejar de lado. Precaliente el horno a 350 F. En un tazón mediano, usando una batidora eléctrica, mezcla los huevos, las yemas de huevo y 1 ½ cucharadas de azúcar de 2 a 3 minutos. Añadir la leche condensada, la crema de leche, la leche evaporada y el chocolate en polvo y mezclar durante 1 minuto más . Con cuidado, vierta una cantidad igual de la mezcla de flan en los moldes caramelizados . A continuación, añadir agua caliente a la refractaria, no a los moldes, hasta que el agua llega a la mitad por los lados de los moldes (para cocinar al bauño de María). Coloque la refractaria en el horno y hornee por 1 hora o hasta que un cuchillo insertado en el centro del flan salga limpio.

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Salpicón de Frutas Colombiano

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6 tazas de de fruta fresca surtida como piña, papaya, sandía, mango, manzana, banano, fresas y las uvas rojas sin semillas, cortadas en trozos pequeños. 4 tazas de jugo de sandía o Colombiana. Helado de vainilla para servir opcional

Coloque la fruta cortada en un tazón grande, vierta el jugo sobre la fruta y revolver. Para servir, ponga el salpicón de frutas en vasos altos y sirva con healdo de vainilla.

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Bananos Calados

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4 bananos firmes y pelados 1 cucharada de mantequilla 4 cucharadas de azuúcar morena o panela 1 cucharada de ralladura de naranja ½ taza de jugo de naranja natural 2 cucharadas de agua 1 astilla de canela Helado de vainilla para servir

Cortar las bananos por la mitad en sentido transversal. En una sartuén grande antiadherente a fuego medio. Auñadir la mantequilla y cocine por 1 minuto. Auñadir los bananos, el azuúcar morena, agua y canela en rama. Cocine los pluátanos, girando constantemente durante 5 minutos. Reduzca el fuego a medio-bajo. Auñadir el jugo de naranja y cuáscara de naranja y cocine por 5 minutos muás, deseche la canela y servir con helado de vainilla.

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Plátanos Asados con Bocadillo y Queso

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4 plátanos bien maduros 1 cucharada de mantequilla derretida 4 rebanadas de bocadillo de guayaba 4 rebanadas de queso mozzarella o queso blanco

Precaliente el horno a 400 °, pelar y cortar los extremos de los plátanos . Colocarlos en una lata de hornear y ponerles mantequilla, hornear durante 30 a 40 minutos. Retirar del horno y cortar los plátanos a lo largo, rellenarlos con las rodajas de bocadillo y queso. Ponerlos de nuevo  en el horno y hornear 10 minutos más hasta que el queso se derrita y servir.

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