| Анон, подскажи! Здесь уже возможно много раз обсуждалась тема открытия магазина разливного пива. Есть 500к наличного капитала. Магазин будет распологаться в новом жилом комплексе порядка 20 домов. Проблема в том, что уже есть такой магазин, но по эотзывам качество обслуживания не устраивает (судя по отзывам на форуме жилого комплекса). Город мухосрань На 1.2кк. Как думаете взлетит или нет? | |
| >Как думаете взлетит или нет? Беда в том, что такое Пиво долго не храниться. У нас половина закрылось. | |
| В работающем там магазине всегда очередь человек 4-5. В пятницу вечером бывает по 10-15 человек | |
| Анон, а ты в пиве-то как вообще, разбираешься хоть немного лучше чем светлое/пшеничное/темное/живое? Знаешь что-нибудь за крафт типа IPA, портеры, стауты, трапистские эли, бельгийские виты? Беда большинства точек в том, что хозяева сами ни уха ни рыла в пивной культуре. Перед тем как открыть точку, съезди в Питер, например, посети "пивную карту" - одна из самых правильных разливаек, где каждый вечер народ толпится. Если поизучаешь тему как следует, либо возьмешь консультанта и сделаешь нечто похожее - вынесешь всех в своем милионнике (хотя, крафтовое пиво не из дешевых, так что риск есть). А если очередную лавку по продаже живой мочи, то не советую. | |
| Вряд ли в ближайшие месяцы/годы основная масса посетителей киосков с разливухой будут пить что-то отличное от живой мочи. | |
| Так думает большинство, поэтому разливайки друг от друга ничем не отличаются и закрываются так же быстро как и открываются, либо имеют весьма скромные доходы. Пацантрэ, попробовавшие хороший крафт обычно к моче уже не возвращаются. Кстати, в России сейчас уже довольно много годных пивоварен, вполне себе конкурирующих с западными. И дешевле. Еще одна подсказка, как понять оборот разливайки: прикинь средний чек, закупись, сохрани чек. Через месяц еще раз закупись. На каждом чеке есть номер, в разливайках касса обычто одна. Если снятия кассы не произойдет, то легко посчитаешь, сколько чеков прошло за период и умножив кол-во на средний чек (только по реальному сценарию, т.к. при расчете бизнес-плана лучше быть немного писсимистом), можешь посчитать годовой оборот. Стоимость пива в разливайках в среднем в 2 раза выше закупочой, вычитаешь стоимость аренды, персонала, налоги-хуеги-взятки и получаешь свой чистый годовой доход. | |
| У нас продают без чеков, поэтому отследить так невозможно. Судя по опыту закупки в таких магазинах, берут очень часто светлое нефильтрованное, наподобие Чешского или Клостербрау | |
| >Кстати, в России сейчас уже довольно много годных пивоварен, вполне себе конкурирующих с западными. И дешевле. Давай ссылки. | |
| Поддвачну. В моем миллионинке таких магазион разливного пива более чем дохуища, особенно в спальных районах, продают теперь бизнесы готовые по 200 тысяч на авито. Это с одной стороны, с другой, при высокой конкуренции спрос есть, лучше купить литр хорошего, свежего пива сваренного не далеко от города за 100 рублей, чем взять литр из пятерочки. Так что в зависимости от места будет спрос или нет. Что насчет крафтового пива и прочих, их цена начинается от 150 рублей за 0.5, уже для покупателя и выше. Конечно годно, вкусно и т.д. Но на этом не заработаешь. Есть один любитель пива, открыл в нормальном месте бар не центр, но самое оживленное место на районе, где рынок и тысячи людей проходят мимо ежедневно в котором продает редкие сорта пива, гинессы-хуинессы, в общем всё то, что можно увидеть в спб или у хипстеров с фурфура, подошел с душой, интерьер, сам разливает, дартс, можно даже свою закуску приносить, но люди к нему не идут, либо с местом проебался, надо бы в центр, либо с форматом. Так что думай. | |
| Ну в идеале - скорее даже не центр нужен, а какой-нибудь благоустроенный район. В любом городе есть такие районы, где администрация и всякие приближенные кучкуются - покупают домики, элитные квартирки. Вот примерно в тех местах и имеет смысл продавать крафт. | |
| Пали название города, приду к твоему дружбану. | |
| Бляя, еще один хипстер с митбольной вылез. Уебушка, какие ламбики со стаутами в мухосрани с зп 15к? Ты совсем пизданулся? Ладно бы Сургут какой-нибудь был бы, чтобы стандартное рабочее было могло себе позволить пивас за 200-300р литр. | |
| Ветку жопой читал, да? В любом городе овер 500К населения без проблем можно найти богатенький район, там и открываться, ориентируясь не на днищебродов, а на успешногоспод из администрации и РУКОВОДИТЕЛЕЙ НАПРАВЛЕНИЙ с зарплатами поболее среднего класса в Москве. | |
| Самое популярное пиво продаешь, местного разлива. Покупаешь рекламу, что норм пиво только в течение 3-7 дней, остальное говно, и акции, в зависимости от наценки. Два пива взял-третье бесплатно, и вся местная гопота у тебя. | |
| Платина. У друга есть магазин, два-три года. Летом, если дождей нет и футбольчик идет - норм, если нет - в маленький плюс. Зимой в минус. Это он еще сам сидел там. Как сейчас не знаю, хотел продавать за 150к всю хуйню. | |
| Дополню, покупал он БРАГУ ГРУШЕВУЮ, пили сидели её, чтоб не пропала. Вообще много пиваса пить стал, лол. Ну и точка стоит в магазине, там продавец за сущие копейки разливает, поэтому не сильно сказывается. Как самостоятельный магаз уйдет на дно нахуй. | |
| Маленький плюс это сколько? | |
| Тысяч 30 летом, +- на дождливые дни. В хороший месяц 50+ может. Но это нескольк омесяцев в году и работой самому или дешевой раб силой. | |
| Лол, так это неплохо вообще-то. Некоторые сабвеи по 50-70 дохода в месяц имеют, а тут одна точка. | |
| я гоняю за 15км за норм разливухой | |
| посоны, что по лицензиям? если пиво крепче 5% нужна лицензия? | |
| Работаю по приколу в такой наливайке + роллы - за пятницу-субботу выручка больше чем за всю неделю, средний понедельник - тысяч 7-12, пятница - 30к, суббота - 35к. Зарплатный фонд у начальника - 90к, аренда - 85к. Но тут прикол в том, что мы как бе к премиуму стремимся, но особо не выходит. Начальник сам любитель пиваса, часто заказывает заграничные сорта на розлив, по 600 руб\полтораха, но иногда оно не идёт и выкидывается вся кега почти целая, а иногда (бакалар медовый например, чешское светлое фильтрованное пиво, типо горчит, все дела + 6.5%) уходит просто в лёт, постоянные клиенты есть и они прям приезжают с других концов города, чтоб закупить НУ ОЧЕНЬ РЕДКОГО БУТЫЛОЧНОГО ПИВА + всякой закуски, которая постоянно обновляется. Это кстати одновременно и плюс и минус - директор закупил рыбы и выставил по 2000 за килограмм, она идёт. А закупил какой-то другой рыбы, по 500 рублей\кг, но больше - почти вся стухла и её купил какой-то армянин, который такие отходы собирает за копейки. Так же постоянно вводит всякие акции и прочую хуйню, которые в 90% прогарают, но народу нравится разнообразие и все реально приходят и говорят типо а у вас там новенького ничего нет? Отвлёкся чего-то. Сухой остаток короче - закладывай то, что продукция в среднем от объёма на 25-30% будет скисать и дохнуть. Средний чек налвайки нашей - 500 рублей (1-2 полторахи + ролл). Есть несколько постоянных клиентов на доставку, например чувак, который весит килограмм 300 ,целый день играет в доту и раз в неделю заказывает себе блять 20 (ДВАДЦАТЬ БЛЯТЬ) полторашек пива и один их выпивает. Вообще следует искать скопления людей, и поставлять пиво им по 20-40 полторах (у нас есть несколько таких - закупают раз в месяц, едут на рыбалку\охоту). И блять досконально знать ассортимент и со всеми неумолкая пиздеть, и 80% наших постоянных посетителей приходят именно попиздеть, я бывает им бокалы дарю (которые приходят вместе с кегами нахаляву), дед один прям только ко мне ходит и короче с нескрываемым интересом слушает как я ему поясняю про сорта солода и какое пиво реально стоит попробовать. Алсо: 1 - ПРИ ЗАГРУЗКЕ\ВЫГРУЗКЕ СЛЕДИ ЗА КЕГАМИ ИХ ПИЗДЯТ ГРУЗЧИКИ 2 - закупи оборудования и химии для промывки системы (после скисшего пива) + парогенератор (раз в неделю им краны пидорить), иначе МОШКИ, МОШКИ ЭВРИВЭА, алсо персонал должен пидорить абсолютно всё в конце смены, всё это сэкономит просто нереально дохуя денег + статус в глазах клиентов. 3 - заставляй персонал пробовать пиво, которое они наливают первый раз за день, чтоб говнище не подсунуть и вовремя списывай снеки, если снек или там пиво говно - то говори об этом клиенту типо я вам не продам, забракую, все себя сразу белыми господами чувствовать начинают 4 - Афанасий - просто невероятные кретины, все торговые представители питухи поголовно, но рыба гниёт с головы - довольно годную марку скатили в сраное говно 5 - на объективно пиздатое пиво можно подсаживать народ и если оно эксклюзивное, к тебе будут ездить (например Эль Мохнатый Шмель (150 руб\литр в розницу) или Хамовники Пшеничное или Столовое (75 руб\бутылка в розницу), Вятич Нефильтрованное (55 руб\бут), Крюгер Бархатное (158 литр), Сватек Бархатное (130 литр)) Ещё что-то хотел написать, но забыл, спрашивайте ответы. | |
| Что с конкуренцией? В каком месте распологаетесь? ИП или ООО? Работаете с кассой? | |
| Конкуренции маловато, рядом несколько илитных домов, через дорогу - частный сектор + коттеджи, ООО, оформлено как магазин, у нас пить и жрать роллы нельзя, касса ебливая - 1с кафе, снятие\инкассация каждый день + жутко кривые отчёты и отсутствует ручная отмена чеков, безнал есть. До 1400-1500 в будни обычно посетителей нет на пиво, все заказывают роллы. | |
| Забыл, как давно работаете? | |
| давно, но у директора это не основной биз, если бы не его недальновидность - зимой можно было бы в плюс хороший выходить, а так - ну я примерно прикидывал - 20-40к в плюсе (я только пару месяцев работаю), если бы не хуёвничали, то в районе - 50к. Один хрен платят как везде, пока ищу толковую работу + не даёт форму потерять. | |
| г Для начала планирую разливать сам. А потом как получится. Может даже создам отдельный тред в котором буду описывать все взлеты и падения | |
| Двачую Мохнатого шмеля (прям Вичвуд по вкусу, не хуже) А вот хамовники пшеничное очень быстро скатилось в УГ. Но это бутылочное в Москве. Я х.з., может в регионы в кегах другое поставляют... Посмотрите российские крафтовые пивоварни типа Виктори Арт Брю, AFBrew, Salden's и т.п. Василеостровская пивоварня очень ничего. Это все ощутимо дешевле импорта, но на это реально народ подсаживается. Тем более, если средний чек 500р., то должно взлететь. По моим расчетам в той же Пивной Карте в Питере средний чек немного ниже, порядка 400р. Но это я рассматривал негативный сценарий, когда прикидывал бизнес-план. | |
| Ещё модная мальцхопфен есть пивоварня, но там онли бутылочное похоже, и дозревание в бутылках, особенность такая, что портер ихний пиздец как пенится, открывать бутылку следует только холодной, первая моя бутылка выпенилась ВСЯ, довольно горький. На этикетке написано 17 суток срок годности, но лучше через полгодика минимум после розлива открывать, а лучше через год. | |
| Ну вообще разливное/бутылочное 20/80 в процентном плане - нормальная история. И желательно в разливайке стоечки поставить, чтобы можно было выпить на месте. И розетки блядь на стоечках, чтобы мобильник зарядить - это ж очевидная возможность оставить зависнуть у себя гостей на пол часика-часик. | |
| Но тогда придётся оформляться не как магазин, увы. Да мусор, мусор эвривэа. | |
| По наблюдениям это пиво покупается чтобы выпить дома перед телевизором, а не стоять в забегаловке за обрыганным столом. | |
| Хорошая тема- быть спонсором всяких вылазок рыбаков и охотников, вклад минимальный, а репутация и сарафанное радио поднимут на гребень волны. | |
| бля, пацаны, загорелся мыслью, что нужно открывать свой пив бар. К этому меня окончательно подтолкнуло сообщение моего бати, что мой дядя открыл недавно в моём городе пивзавод. Т.е. я могу выходить прямо на него, вся хуйня-мурня. Я не пью, но сегодня просто нахуярился в щи, зашел в магазин и купил самого дешевого пива. Так куда лучше думается. Но я совершенно в этом не разбираюсь, никогда и близко не был к бизнесу, я хикка, который раньше сидел только в /b. А еще я тупой. Анон, может подскажешь, что делать? С чего начать? Что почитать? По ведению бизнеса? Конкретно про этот вид деятельности? Просто какие-то записки практикующих? Вообще, меня теория мало интересует, на самом деле. Я хочу понимать, что мне надо делать на практике. Вот зашел щас на авито, посмотрел объявления - ну в среднем от 200 к объявления за бар, который находится в аренде. Но я искренне не понимаю за что я должен отдавать такую сумму. Ведь мне продают не сам бар, а только ВОЗМОЖНОСТЬ ВЗЯТЬ ЕГО в аренду. Так почему я не могу выйти напрямую на владельца и взять у него без лишних переплат? Возможно, там оборудование, ремонт? Да, но всё это никак не тянет на такую сумму, имхо. Особенно впечатляет фраза НАРАБОТАННАЯ КЛИЕНТСКАЯ БАЗА. Лол, блять, дайте мне нормальное место и через 2 недели у меня будет такая же база местных алкашей. В чём трудности наработать эту самую клиентскую базу? Или я не прав? Ведь, главное, чтобы место было хорошее. Ну и цены не кусучими, наверное. В общем то я пока в ступоре. Не знаю что делать дальше. Покупать такое пока не готов (деньги есть, не готов рисковать). Что-то самому - как, куда? Для меня пока прибыль не так важна. Пусть хоть 5к в месяц. Важен опыт. Вот пример такого объявления: https://www.avito.ru/lipetsk/gotoviy_biznes/pivbar_200_000_513433410 Может кто что посоветует... Может предложения у кого какие будут. Идеи. А может вообще здесь есть анон с подобным бизнесом? Был бы рад, если бы хоть чуть-чуть просветил в этом вопросе. | |
| Может у кого есть тоже подобные мысли? Может скоординироваться в 2-3 человека и разделить вложения/доходы в равных частях? Никто же ничего не потеряет, в конце концов. А вместе будет думаться куда легче. | |
| Какой пивзавод открыл твой дядя? | |
| (кун работающий по приколу) Вообще короче этот биз у начальника - "чтоб жене скучно не было", т.е. директор она и они недальновидные оба, как пиздец. Экономия с перекосами - и один хуй выходит 0. Т.е. он нашел двух водил, которые подписались работать за ставку 500 рублей в день (хикка, которого отец пристроил по соседству, а то заебал в дотку играть целый день и какой-то синебот), но в субботу вышло на смену 6 человек, т.е. водила, 3 продавца и 2 повара, хотя ему всю неделю говорили, что расписание говно. В итоге целый день впятером пинали хуй, поглощали служебное питание и просроченные роллы (утром приходила начальница, увидела пустой холодильник для готовых роллов и верещала, что ВОТ ВОТ СЕЙЧАС ЗАПАРА БУДЕТ ПОЛНЫЙ МАГАЗИН ПОКУПАТЕЛЕЙ), алсо в этот день списал 2 кеги с пивом, 28 пачек готовых снеков и говнища по мелочи, алсо она жутко бугуртит с того, что мы слишком много служебки едим лол. Короче даже с таким пиздецом магаз выходит в ноль, если чуть поумнее быть и посмекалистее, то вполне реально иметь тысяч 5-10 в день. | |
| FILADELFIYA S AVOKADO | |
| Расскажите еще))) | |
| Они может и недальновидные, но эта точка их, а не твоя. | |
| Ебануться. Неужели даже пиво уже с интернетов заказывают?! | |
| Как будто в рознице ты его пробуешь перед покупкой или проверяешь срок годности | |
| >Ебануться. Неужели даже пиво уже с интернетов заказывают?! Компания сидит и долго решает "кто пойдет", иногда доходит до драки. А так подняли трубочку и позвонили или на сайт зашли, да заказали. Сервис. Значит покупать будут больше. | |
| Пиво снова разрешили продавать до 23.00, по этому разливухи ждет трудный год. Если уж делать разливуху, то нужно позаботиться о месте для посиделок бухарей. Пускай это будет соседнее помещение с голой штукатуркой и грубыми столами, но это реально увеличивает чек в более чем два раза, особенно в холодную погоду. | |
| Вот, почитай для начала, если хочешь, чтобы твой пивной бизнес в мухосранске хоть как-то отличался от всего того, что там есть сейчас: http://www.furfur.me/furfur/culture/culture/166089-pivo http://www.furfur.me/furfur/culture/culture/166667-chto-takoe-kraftovoe-pivo | |
| Это конечно охуенно, но мужики после смены хотят "пифка занидорага", а не мажорско-пидорское пойло. Под такое пиво надо открывать пивной "бутик", где оно будет киснуть из-за того, что никому нахуй не нужно. | |
| Начинать надо не с реального,а с интернет-магазина с доставкой. Сам удивился,народ в магазин за разливным не шел,а как только сделали интернет магаз с бесплатной доставкой по району вал заказов пошел. Всего то расходов на курьера. | |
| В нашем мухосранске продаются несколько готовых магазинов с разливным пивом. Какие подводные камни в покупке готового магазина и допила его до нормального состояния? | |
| Мой знакомый делает внутреннее обустройство помещений под такие магазины за 30-40к pubforeman ru | |
| Это ты ништяк закинул, скорее всего воспользуюсь их услугами, проси откат лол. | |
| Есть вообще аноны которые сталкивались с подобным? | |
| Ну я покупал как-то раз такое пиво в магазинчике. Вкусное, надо признать. Спрашивай свои ответы. | |
| Не иди туда, где уже есть конкурент. Просто потому, что это никому из вас не принесёт пользы, даже если ты будешь в 100500 раз пизже. Большой же город, поищи ещё места. А этот район, где конкурент, можешь накрывать периодически промо акциями, расказывающими что ты крайне пиздат. Если это реально будет так, к тебе из этого района будут приезжать. | |
| пока шарился в деревне, покупая перья, яйца и прочие аккамуляторы, задумался о том чтобы свое личное пиво/квас делать. напитки брожения, так сказать. тем более ячмень дешевый, вода бесплатная, хмель можно и дикий взять, на первое время. или не стоит свои ручки совать в пиво и продолжать скупать говно всякое? | |
| Открылась у нас наливайка с шоколадными стаутами и разливным крафтом, закрылась через месяц, когда мимо проходил, никогда не видел, чтобы там что то брали. | |
| Бамп. Тоже задумываюсь о пивной точке. В идеале помещение надо в собственность. В кризис разливное пиво будут брать. Инфа сотка. | |
| Купи франшизу у Литры, чуть больше, чем 500к понадобится, но зато риск уменьшается существенно | |
| Если в дс-2 кто-нибудь занимается, то могу помочь с выходом на охотников/пострелушников. | |
| Тред не читал. Мудак, путающий -лог -лаг, обречён. | |
| Че пацы, как дела на разливе?) | |
| Ну и что с магазином? | |